1
板栗，又名中國板栗，殼鬥科慄屬植物，原產中國，今在東亞廣泛栽培、食用。
最正宗的中國吃法是“糖炒板栗”。特別之處在於，必須要用大量沙粒和板栗合炒，才能保證板栗受熱充分均勻，產生風味。
除了利用沙粒這種特殊的材料，持續不斷的翻炒攪動也必不可少。沙粒量大而沉重，翻炒過程尤為不易。
一門辛苦活。
2
在東莞弘馳智能技術有限公司看來，這項工作對操作者體能、經驗和技巧的高度依賴，不僅影響了糖炒板栗口味的穩定性，也是業務擴張的主要瓶頸。
“人工炒製品質標準很難統一，炒制口味穩定性較低，人員管理越來越難。”
“房租成本、人工支出、經營費用逐年上升，不斷擠壓利潤空間。”
這家公司並沒有僱傭任何炒栗子的師傅，但它擁有包括“機械臂式智能升降自動售貨機”、“自動加工（炒制）多功能售貨機”等在內的49項技術和設計專利。
在他們看來，炒栗子的人是不必要的。
把自動翻炒板栗的機器，和自動販賣貨品的機器組合在一起，就是“X板栗”——弘馳智能推向市場的“智能板栗生炒銷售機”。
“無人炒製售賣，一人掌控N店。
無須炒慄師傅，省去人工成本。
無須人員值守，沒有管理煩惱。
自動現炒現購，24小時不間斷營業！”
3
今年11月，弘馳智能完成 3000 萬元天使輪投資，資方為光速中國、啟賦資本等。
”中國板栗市場規模超過300億元/年，年增長率15%”、“炒慄消費佔板栗市場消費的80%以上，重複購買率達到57%以上”。
在弘馳智能看來，用人工智能方式炒制和銷售板栗，佔地面積更少，人工成本幾乎為零，這樣的板栗鋪可以更加快速地進行復制、擴張，實現規模化連鎖化。因此這個市場規模和市場份額都可以在新技術的刺激下提升。
即便是這樣，這個賽道不算小，但也不算太大。
但這可能只是個開始，除了面向終端消費的“X板栗”項目，弘馳智能還有一半業務面向B端，專門研發、生產和銷售各種無人銷售設備，包括智能盒飯機、生鮮售賣機、使用視覺識別的智能冰櫃、共享圖書書櫃等。
換句話說，他們生產佔地更少、無需人力的快餐店、便利店、書店和菜場。
弘馳智能“現有工廠三家，總佔地面積3萬餘平方米，形成年產3萬臺智能設備的產能。”
3萬臺設備，3萬個店鋪，3萬個就業崗位——“低端就業崗位”。
一個足夠大的賽道。
4
除了“糖炒板栗”、盒飯店和便利店，正在被替代的消費終端有一個長長的列表。
這個列表的另一個名字叫作“無人自助領域項目融資表”。
根據騰訊科技今年年中的新聞梳理，2014年-2017年，從2014年起，獲得的融資的無人自助項目個數逐年增加，在2017年正式爆發，截止2017年7月15日，已經有超過36個創業公司獲得了融資。
娃娃機、果汁店、便利店、酒櫃、KTV、洗車店、健身房、照片沖印店、便捷旅館……當然，還有糖炒栗子。許多個細分市場，許多個300億元/年。
一個如此之大的風口——VC們說，現在想要投一個這種項目，得靠“搶”，下手慢了，就沒了。
只是這一次的風口上，沒有人。
5
昨天晚上回家，依稀記得樓下有家人工糖炒栗子鋪，突然想要買上一袋。
轉了兩圈，卻怎麼也找不到那家鋪子。
我一向不是個愛吃板栗的人，以至於對於它在何時，因何關門、消失，沒有半點的印象。
是幾個月前那場清理整治運動，讓他們失去了店鋪嗎？
是這幾個禮拜的清退運動，讓這些“人口”失去了住所嗎？
最不可能的原因，大概就是那臺炒板栗的機器。或許有一天，它會讓那些用雙手炒制板栗的人們無處可去。但，還不是現在。
現在，屬於他們的冬天才剛剛開始。
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