建水的烤豆腐很好吃，據說做豆腐除了選用大而圓的白皮黃豆外，還要專門用城郊甜水井的井水來做。將豆腐烤得兩面焦黃充氣膨脹後，蘸點配好的醬油、辣椒末、蒜泥等佐料，越嚼越香，回味無窮。除了烤豆腐，另一種常見的就是烤土豆，一般小攤就只烘烤這兩種食物。但我們不吃烤土豆，專門吃烤豆腐。在這裡吃烤豆腐很有趣，一張小矮桌上放著只用鐵條焊接成的烤爐，裡面生著碳火，攤主坐一端負責烘烤，客人圍坐周圍。鐵條上塗了香油，放上豆腐和土豆，邊烤邊翻動，烤好後遞給圍坐在小桌邊的客人吃，客人吃一個攤主就往客人面前的小碗裡扔一顆玉米粒，吃完後按玉米粒計數結帳。
建水另一種名食是汽鍋雞。汽鍋雞的做法就是建水發明的，用建水出產的一種別緻的土陶蒸鍋來蒸，湯汁由蒸汽凝成，雞肉的鮮味在蒸的過程中喪失較少，所以基本保持了雞的原汁原味。但各處放的配料不同，做的味道不大一樣，價格也不等，在老城區吃比較貴。
此外，較有名氣的特色食物就是草芽了，據說草芽只有建水才出產。早上在朱家花園旁“腸旺米線店”吃草芽米線的時候，碗裡面放有幾片，又香又脆，感覺味道挺不錯。後來在古城美食街專門點了一份素炒草芽，竟要40元，卻又覺得味道不過爾爾。
在建水吃米線也很有趣，盛米線的海碗很誇張，足有一般湯盆那般大。剛進店的時候，看見不管男女老幼面前都放著只白瓷大海碗，嚇了一跳，但其實碗裡放的米線也不算多。我用筷子量了一下碗口，比整根筷子長度還要寬。
建水的酸石榴很好，果大、皮薄、籽紅亮、汁多，酸中帶甜，這個季節正是新上市的時候。街上隨處可見賣石榴的攤子，還有現榨石榴汁，不添加任何東西，15元一杯，酸甜可口。在建水的二天，我們渴了就買石榴汁來吃。
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