作者｜營養師柳衣衣
寶寶輔食、兒童營養、科學餵養
我家7大人是廣東人，以前在老家時，我女兒最喜歡的早餐之一就是鮮香滑嫩的廣式腸粉。定居長沙後，正宗的腸粉難買，所以我就經常自己在家做。
其實，從營養角度來說，廣式腸粉的食材多樣化，有主食，有雞蛋，有肉，有綠葉蔬菜，算是傳統飲食中相對營養豐富的好早餐之一了。
只是它的醬味料對寶寶來說，有點重口味了。
所以，我今天分享一道經過我的營養強化和改良的寶寶版腸粉，高鈣高蛋白，補鐵又補鋅。
我選用的是腸粉專用粉，成功率高，也省去了搭配的麻煩。
傳統的腸粉用的是清水調米漿，我改用了高鈣高蛋白的配方奶，既能讓口感更滑嫩，還強化了營養密度。
另外，我搭配了雞蛋，瘦肉和生菜，葷素搭配，營養超級豐富。
我沒用加了各種調味料的傳統配料，而是用純芝麻醬加了一點低鈉醬油，既提升了補鈣效果，又增添了芝麻醬的濃香味，而且製作更簡單，更省事。
用我這個方子做出來的寶寶腸粉，鮮香滑嫩，營養又美味，保證寶寶吃上一口就會愛上它！趕緊來試試吧~
`❖ 寶寶腸粉 ❖
營養分析
①高鈣+高蛋白：雞蛋、牛奶都富含優質蛋白質，吸收率高，而牛奶和芝麻醬都是高鈣食材，能強化寶寶的補鈣效果；
②補鐵補鋅：紫瘦肉富含血紅素鐵和鋅，能預防寶寶缺鐵性貧血，以及因缺鐵或缺鋅引起的厭食，生長緩慢等；
③營養均衡：這款腸粉搭配很均衡，有主食，有奶製品，有蛋類，又有綠葉蔬菜，食材多樣化，營養更均衡；
烹飪指南
參考月齡：10M+；
烹飪方式：蒸
食用搭配：搭配配方奶、純牛奶或酸奶和水果一起吃，或者堅果豆漿糊和水果一起吃~
食材建議：優先推薦腸粉專用粉，比自己搭配的省事些~
注意事項：對本文食材過敏者慎食~
❖ 食材參考量 ❖
PS：此食譜是製作參考量，根據寶寶實際情況決定食用量；
❖ 製作步驟❖
1、將瘦肉去掉筋膜，切成肉片，再用料理機打成肉泥；
2、在肉泥中加入適量的澱粉和薑絲，用蔥姜水或低鈉醬油將它們一起攪拌均勻，醃製小會；PS：1歲以內用蔥姜水，1歲以上用低鈉醬油或蔥姜水都可以~
3、將新鮮的生菜洗淨，切成碎菜；PS：根據寶寶的咀嚼能力決定大小；
4、取一個雞蛋液，將它打散均勻；
5、在腸粉專用粉里加入適量的配方奶或純牛奶，一起攪拌均勻至稀稀的米漿狀；PS：如果沒有腸粉專用粉，可以用粘米粉+澄粉+玉米澱粉調配一下；1歲以下用放涼的配方奶，1歲以上用配方奶或純牛奶都可以，粉和牛奶比例是1：2.5，如果換成清水也是參考這個比例；
6、將表面的浮泡去掉，蒸出來的腸粉會更光滑；
7、選一個大平盤或腸粉專用盤，刷一層薄薄的芥花籽油，再加入適量的米漿，搖勻平鋪整個盤；PS：不要倒太多米漿，只鋪薄薄一層就可以了；一定要用淺平底盤，腸粉越薄越好，太厚了口感會受影響~
8、在米漿上澆一些雞蛋液，再灑上生菜碎和肉泥；PS：不要放太多，薄薄灑一些就可以了，不然等下不好翻卷
9、燒開水，將盤子放入蒸鍋，大火蒸約5分鐘；
10、將蒸熟的腸粉用刮板或平勺一邊鏟一邊捲成長條狀，腸粉就做好了；剩餘的米漿，重複以上的步驟製作就可以了；
11、將蒸熟的腸粉切成兩半，放入盤中，灑點低鈉醬油和芝麻醬或者番茄醬，營養又好吃的寶寶腸粉出爐了！PS：真正的腸粉醬料用的調料比較多，不太合適寶寶，所以改成麻醬或自制番茄醬會更健康，更營養~
推薦搭配
營養師柳衣衣說：寶寶腸粉可以作為早餐主食，只要搭配純牛奶或配方奶或酸奶和水果就可以變成滿分的營養早餐了；如果寶寶對奶製品過敏，搭配咱們傳統的雜糧豆漿和新鮮水果也非常贊喲！
草莓酸奶堅果杯
寶寶腸粉
作者簡介：柳衣衣，國家二級營養師，高級催乳師、育嬰師，多年專注研究0~6歲的兒童營養、寶寶輔食、疾病食療和科學餵養，每一道輔食都經過了專業的營養搭配，希望每個寶寶都能在這裡健康成長！
閱讀更多 營養師教你做輔食 的文章
