你吃過百合嗎？
我說的百合可不是那清馥襲人的百合花哦，而是長得像蒜一樣一瓣一瓣的食用百合。
食用百合分為鮮百合和經過後期加工後的幹百合。
鮮百合含水量較高，比較鮮甜脆爽，保有百合原先的味道，適合做菜；幹百合便於保存和使用，並且去除了本身自帶的苦澀味，適合煲湯，煲糖水等。
百合就是百合花的花瓣嗎？
這樣的理解是錯誤的哦，但兩者之間確實有著關聯。
嚴格來說，百合是指百合科百合屬這類植物的鱗莖，百合是根部，是埋在地下又長得一片片的，既不是花也不是葉。
而百合花則是指這類植物的花朵，是花部。僅供觀賞而不可食用。
“百合”可以用來代指百合花或者百合，但“百合花”就是指百合花，而不會代指百合。
百合有什麼營養價值呢？
百合中含有較高的蛋白質，以及鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C等營養素，此外還含有一些特殊的營養成分，如秋水仙鹼等多種生物鹼。
這些成分綜合作用於人體，不僅具有良好的營養滋補之功，而且還對秋季氣候乾燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。
百合的藥用價值主要為養陰潤肺；清心安神。主陰虛久嗽；痰中帶血；熱病後期；餘熱未清，或情志不遂所致的虛煩驚悸、失眠多夢、精神恍惚；癰腫；溼瘡。
中醫上講鮮百合具有養心安神，潤肺止咳的功效，對病後虛弱的人非常有益。
除了用藥，在日常生活中，我們也可以以百合作為食材來食用哦。
那麼形色君為大家推薦幾種好吃營養又簡單的百合菜譜吧~
山藥百合羹
山藥和百合一樣，既是藥也是食物，代醫家陳修園曾解釋山藥的功能，說它氣平入肺，味甘入脾，而脾統血，主四肢，脾血足則不飢，四肢輕捷;肺主氣，肺氣充則輕身，氣為之倍增;又因其質地稠黏，能補腎填精，精足則強陰，延年益壽。
食材：
鐵棍山藥 一根
鮮百合 二顆
牛奶 一瓶
冰糖 按個人喜好
做法：
1.先將山藥和百合煮熟。
煮的時候水稍微沒過山藥，先將山藥煮至六成熟再加百合（避免百合煮的過爛），同時加入冰糖。煮至水幾乎收幹。
2.攪拌
把還有少許水分的百合山藥放涼，至常溫後放入攪拌器，分次加牛奶攪拌，直到攪拌成自己滿意的糊狀為止。
3.裝盤
倒入玻璃碗中（比較好看），取一朵幹玫瑰花捏碎裝盤。
鮮百合小炒
夏季的餐桌上，大家一定不想看見似乎能讓氣溫都升高幾度的濃油重醬吧，這時如果來一盤清新可口的素食小炒，不但賞心悅目，還美味爽口。
除了白色的百合，黑色的木耳、綠色的萵筍、紅色的胡蘿蔔，這道小炒不但色彩繽紛，還營養豐富對身體也很有好處呢。
鮮百合 一顆
黑木耳 一把
萵筍 一根
胡蘿蔔 一根
生薑 兩片
大蒜 兩瓣
鹽 適量
做法：
1.準備好食材
將鮮百合一瓣一瓣剝開，洗淨瀝乾；黑木耳提前泡發洗淨；萵筍、胡蘿蔔去皮切片；生薑大蒜切片。
2.熱油爆香薑片、蒜片。
3.依次放入胡蘿蔔、黑木耳、萵筍大火翻炒斷生。
4.最後放入百合快速翻炒，炒至百合邊緣邊透明。
5.調入適量鹽，翻炒均勻即可出鍋。
換了自己不愛吃的蔬菜，加入自己喜歡的菌菇也不失為一種小創新呢~
百合梨汁
到了八九月份的時候，天氣特別乾燥，容易上火嗓子疼，試著做一道清肺滋潤，益氣安神的百合梨汁吧~
食材：
百合 適量
梨子 兩個
冰糖 按個人喜好
枸杞 少許
桂花 少許作點綴用
做法：
1.幹百合需要提前用水泡開，鮮百合洗乾淨即可，梨子洗淨去皮切塊。
2.水燒開後，放入幹百合、梨肉、冰糖、小火煮25分鐘到30分鐘（若使用鮮百合，建議在中途放入，避免煮的過爛）；臨起鍋前三分鐘放枸杞。
3.出鍋裝盤後用桂花點綴即可。
看著這些圖片大家有沒有垂涎欲滴呀？快回家把愛與美食帶給自己和家人吧~
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