無黃油全麥金槍魚麵包
這是一款我曾經在麵包店吃過的麵包，不過多年以後，再也買不到了，可能是因為材料價格上漲？或者買的人少了？但是記憶中的味道，是那麼美味，雖然類似金槍魚罐頭的食品不太健康，但是偶爾放縱一下，滿足一下口福，也是一種享受吧！不過將金槍魚包進全麥麵包裡，好像變得健康了，哈哈~
食材
高筋麵粉 / 70g
全麥麵粉 / 80g
植物油 / 3g
酵母 / 3g
水 / 80g
細砂糖 / 10g
鹽 / 適量
油浸金槍魚 / 適量
做法
1.將除了金槍魚的所有材料混合揉成麵糰。
2.發酵至用手戳下去不回縮也不塌陷。
3.將發酵好的麵糰排氣，然後分割成6份，揉圓，鬆弛10分鐘。
4.取一份麵糰用擀麵杖擀成橢圓形面片。
5.將面片橫過來，面片底部用手壓薄。
6.放入適量金槍魚。
7.將面片翻下來包起金槍魚，邊緣壓緊。
8.然後再翻一下，底部收口像包餃子一樣捏緊。
9.翻過來，兩邊再用手揉尖一點，完成。
10.麵包排入烤盤，之間留出空隙。
11.發酵到2倍大，按個人喜好撒芝麻，刷蛋液等。
12.烤箱預熱好後，160℃烤20-25分鐘，表面上色後取出。
完成!
Tips
1.這是一款低油低糖麵包，口感會比較幹，不喜歡的可以自行調整。
2.金槍魚罐頭有油浸和水浸的，按喜好選擇，用之前都需要將液體濾掉，剩下魚肉，不然會包不起來。
3.如果覺得做成長條形的麵包有點麻煩，可以直接包成包子狀。
4.如果想麵包表面上色有光澤，可以刷一點蛋液，我什麼都沒刷，烤出來比較啞光。
5.因為不是做吐司，不需要揉出手套膜。而且全麥麵粉不容易出筋，所以我把麵糰稍微揉成形就發酵了。
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