2015年第一次得知新疆和碩是個葡萄酒產區，因為那年我在某國產葡萄酒競賽裡做評委，當時盲品品評中，對一款酒的不錯品質留下蠻深的印象，這款酒最後獲得了金獎，等最後揭曉獲獎酒時，我才知道是來自於陌生的產區新疆巴州的和碩縣，是當地精品酒酒莊國菲的赤霞珠乾紅。
因為我是多個媒體平臺的撰稿人，酒類為主，也寫吃喝旅遊，近些年來基本都在走訪國外酒產區，相反國內的酒產區卻極少有機會走訪。對國內產區的實力，以及一些優秀酒莊的認知，更多的都是我在給國內外一些葡萄酒競賽做評委時，通過品鑑來認識的。
其實我蠻期待能實地多走訪一些國內產區。也希望能多寫些相關的文字，讓更多的朋友瞭解國產酒莊和產區的進步和實力現狀。心隨人願，今年已經走了幾趟國內產區，本月去的就是新疆和碩產區，還走訪了那次記憶深刻的國菲酒莊。
先了解一下和碩產區，和碩氣候屬於暖溫帶乾旱性大陸氣候，光熱水土資源豐富，熱量適中，光照充足，晝夜溫差大，降雨非常少；和碩的土壤多為沙礫結合型，不僅可以幫助葡萄在生長過程中吸收熱量，而且上佳的透水性可以讓水較快滲透到下一層的灰土和黏土層，適宜葡萄種植生長。
和碩產區北有天山支脈環繞，南瀕我國最大的內陸淡水湖博斯騰湖，山湖效應，反射出大量的藍紫光和紫外線，使葡萄的酚類物質和糖分都能達到較好的成熟，另外由於酸度不足，調酸比較常見。另外和碩縣的地下水資源比較豐富，蘊含量較大，地表水主要是北部山區的冰雪融注的山溪匯入清水河、烏什塔拉河、曲惠溝三條河流，通過這三條水系調節著土壤養分。產區灌溉主要是滴灌，保證了葡萄種植土壤能均衡地吸收水分，並且保持溼度適中。
我們的產區行程放在8月上中旬，正好是和碩產區忙碌的採收季開始前的一週，這時的酒莊工作也不那麼繁忙，而且景美，還有不少應季的水果美食。
2018年8月13日 我難得起早，5點多，看著群裡上海同行的夥伴們因為颱風，航班取消，正在想辦法其它的路線方案。 我一直也盯著北京機場的狀態，有少量航班因為天氣原因取消或延誤，我所在南航航班很幸運，準時7:40從北京起飛出發，不到4小時，到達烏魯木齊。航班雖然是北京到庫爾勒，實際上中間需要在烏魯木齊停留一個多小時，然後繼續飛，不到一小時，到達終點庫爾勒。
因為安保措施嚴格，接機的人只能在室外露天等待，我們北京來的三位，鈴鐺，王秘書長和我，很快匯合，一起上車，準備從庫爾勒機場開往和碩。
已是下午，來接機的國菲酒莊的工作人員看我們飢腸轆轆，就在庫爾勒市區安排吃午餐，一家溫州餐廳。我得特別感謝國菲酒莊的朋友選定這家餐廳，水準可以，精品家常菜水準，食材也不錯。
有我喜歡的炒粉幹，嫩滑彈的血皮菜，嫩香的白水煮牛肉。
最最驚喜，居然有我兒時美味，每年春繭下來時，能吃到的桑蠶蛹，如圖，個頭小，細膩味美，不是北方常見那種傻大個柞蠶蛹，點了一盤油炸蠶蛹，酥脆香，最後還打包了，作為幼時絲廠子弟，滿滿的美好記憶。
迎賓水果
到達和碩，入住酒店後，休息兩三個小時，為了適應我們時差，提早晚餐，圖片都是晚餐的菜。喝到了國菲酒莊的幾款佳釀，第一款梅洛2017乾紅，果味和桶味處理得不錯，柔和均衡；小甜水是萊茵雷司令做的甜白酒，乾淨，果味清新芬芳，80克殘糖，酸度中等，冰鎮一下蠻適合搭晚上偏辣的菜式。
我們酒足飯飽，準備就寢，而上海出發的夥伴們，還沒到達，據說一大早在上海凌晨3點被通知，天氣原因7點的航班取消，折騰半天終於在下午起飛前往烏魯木齊，結果因為烏魯木齊天氣原因，備降到吐魯番，然後晚上又回到烏魯木齊，等待數小時終於在23:45才飛往庫爾勒，臨晨2-3點才到賓館，我心裡忍不住跳出一個成語：命運多舛！
我很不厚道，從下午開始就陸陸續續發美食到群裡，不知道在旅途又累又餓的上海小夥伴們如何感想[擠眼][嘻嘻]。
第二天一早京滬兩地夥伴們匯合，基本都是業內熟人。
出發前往葡萄公園，我腦海裡預想著葡萄公園有著不同葡萄品種的種植展示，嗯，到達一看， 是個公園。。。。沒有看到葡萄，原來只是公園名叫“葡萄公園”，合影走人。
直接去國菲酒莊的葡萄園，首席釀酒師成正龍為我們全程介紹，成老師是西農葡萄酒學院科班出身，國菲酒莊的酒獲得不少佳績，和他的努力密不可分。
他從葡萄園根本抓起，改良土壤，調整葡萄樹架型，改進工藝，挑選合適的橡木桶，不斷嘗試不同葡萄品種的種植和釀造，努力探索適合國菲的葡萄品種。現階段用到的主要品種，按採收順序排列：霞多麗、雷司令、梅洛、西拉和赤霞珠，現在還在試驗馬瑟蘭等品種。酒莊現在用的是自己培育的臻木5BB，具有抗寒抗鹽鹼抗逆性強的特點。
酒莊2001年建廠，在戈壁灘開荒建起。葡萄園佔地2000畝，距離酒莊2公里，葡萄藤架型用的是便於冬季埋土的廠字型，行間距為4米，方便冬季埋土春季出土時相應的機械化操作空間（3.5米），在肥水管理方面施有機肥，不施化肥不打農藥。
在霞多麗白葡萄園裡，果實已累累，嚐了幾粒不同位置的果實，接近成熟了，成老師說再過幾天就開始採收這邊的霞多麗。
葡萄園的生態優劣，不需要多說，附圖就是最好的例證。
這個夏季因為工作安排，沒機會去海邊休假，挺遺憾，可沒想到，離開國菲酒莊的葡萄園，下個行程段，給了我一個驚喜。
國菲酒莊的朋友帶我們去了酒莊附近著名的金沙灘，沒想到，是中國最大的內陸淡水湖博斯騰湖的沙灘，沙很細，蔚藍的湖水，東西長55公里，南北寬25公里，略呈三角形，兩邊是天山和南山，另一邊看不到岸，這幾乎和海灘無異。水很乾淨，可以下去游泳。
沙灘上的涼棚，裝置，木道以及一些泳場設施，無論用材、顏色、整體分佈，與環境融合得不錯。
我們還剛好錯開旺季，人不多，很愜意。 搭快艇出“海”，轉了轉蘆葦蕩。在海灘涼棚底下小憩，還能看到美麗的倩影。
景區內的全魚宴，整體出品，我個人覺得不如這幾天吃的其它幾頓，有幾道菜的食材（魚）的新鮮程度一般。
下午到國菲酒莊，參觀酒窖和釀酒區。首席釀酒師成老師提到最初釀酒區的設計水準並不高，不過他們後期在控制成本的前提下，不斷優化流程和配置，使現有設備也發揮出較大潛能。另一方面，在酒窖參觀時，也能感受到，在橡木桶的使用上酒莊也花了不少功夫，尋求桶和酒的平衡。
此行其實國菲酒莊，還有一項重要的行程內容，是國菲酒莊歷時8個月的品牌升級，新酒標正式發佈。
酒莊莊主張博開始致辭，聽說張莊主原來是法官，很年輕，在2014年接手酒莊後，能沉下心進入這個行業，學習能力很強，做事踏實不浮躁，這在國內二代莊主裡，可算是佼佼者。
回過來繼續說新酒標，說實話我還真覺得這套設計不錯，識別率高，色彩選擇和形狀都看著舒服，顏值也不低。 因為用到“創變非凡”的品牌理念，以及以酒莊地塊形狀引發的創意，蠻巧妙。
葡萄酒市場品質是基石，而酒標在銷售實踐中往往有事半功倍的效果。
最後還試了酒莊的夏朵內白葡萄酒，雷司令白葡萄酒，西拉乾紅，梅洛乾紅，赤霞珠乾紅等主力品種酒款。品鑑下來，感覺整體很乾淨，蠻有品種典型性，水準可以，難怪在這幾年獲獎不少。
最後成老師還讓我們試了款加強酒，是由中科院植物所李紹華培育的雜交品種（不用埋土）：北玫和北紅兩個品種做的加強酒，18%酒精。
紅色和黑色水果果味，重酒體，不錯的集中度，結構完整，80克殘糖，高酸，平衡不錯，單寧強很厚實，水準不錯的波特風格酒。
<strong>酒莊後面遠處是天山支脈
在酒莊裡的晚宴很豐盛，烤肉品種很豐富，火候食材都是上佳，應該是這幾天吃得最好的一餐。我還第一次學習了蒙族敬酒的儀式。
<strong> 烤串老漢：郭校長
這次和碩產區之行有些匆匆，美好的事物都只是初體驗，我想我應該還會再來的，為了美酒美食美景，還有這些中國葡萄酒進步的重要推動者們。下次見！
<strong>陸江（Maxime LU）
Decanter亞洲葡萄酒大賽（Decanter Asia Wine Awards），意大利南部葡萄酒大賽（Puglia）、葡萄牙葡萄酒挑戰大賽-Wines of Portugal Challenge（Lisboa）等國際國內葡萄酒大賽專家評委；美食美酒旅遊類撰稿人，《葡萄酒在線》專欄撰稿人、《Decanter中文版-醇鑑中國》撰稿人，葡萄酒行業諮詢顧問，萬歐蘭葡萄酒教育首席講師，資深葡萄酒收藏顧問和買手。
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