武漢人的冬天，幾乎是紅菜薹陪著度過的，家家戶戶的餐桌上，怎麼少得了一盤
紅菜薹！所謂"梅蘭竹菊經霜翠，不及菜薹雪後嬌"，大雪後抽出的紅菜薹，一掰就知道它有多清脆，甚至你可以馬上生著吃一口，水份之足、口感清甜，像是吃水果。
紅菜薹如此家常，卻也神秘。作家池莉遇上菜薹，成了一個神秘主義者，“每當吃到上佳菜薹，我總覺得這種菜是一個不可言喻的神蹟。”
要說什麼菜薹最佳還有神秘感，武漢人大概都知道，非洪山菜薹莫屬。
血統正宗的洪山菜薹，不是什麼“野味”，相反藏身於武漢的鬧市區。
在雄楚大道和石牌嶺路交匯之地，百瑞景小區後的80.13畝地，是洪山菜薹的原產地。高樓林立下的一方綠洲，每年可以收上20萬斤左右的菜薹，但依然供不應求。
有詩云：“鐘聲塔影映紫菘”，意思是能夠聽到寶通寺鐘聲且洪山寶塔倒影所及之處，產出的洪山菜薹，味道才地道。寶通寺內不大的5.7畝地，菜薹在寶塔和鐘聲中，靜靜生長，供給寺內和尚食用。
洪山菜薹原產地，除了石碑嶺附近的菜薹基地和寶通寺，還有華農先建村三地。
關於洪山菜薹的傳說有很多，民間流傳千年的版本，可謂洪山寶通寺塔影之中的菜薹，才是之最。
一是說，觀音娘娘一日突然進入寶通禪寺，無意將一粒菜薹神種遺落在寶通禪寺的塔尖上。不久之後塔尖上便生長出一株又高又粗的菜薹。神種結出的菜薹外貌鮮嫩，入口甜脆清香，所食之人對此讚不絕口。
另有一說在唐朝。相傳尉遲敬德入楚初食洪山菜薹，為菜薹的脆嫩可口所動，竟不食一桌山珍海味，臨行時獨討了一筐菜薹回京。還囑咐郢州差役，請他每年給他送去一框菜薹去。
三年過去了，尉遲敬德在府上苦等菜薹未到，差役前來報告，說是此地除了"井蛛湖怪"，菜薹都被妖怪吃了，為了鎮妖，才有瞭如今七曾八面的寶塔。
拋開民間傳說和當代商業粗製濫造的許多矯揉造作的故事，菜薹唯有洪山這裡的最佳，倒也不浮誇，按池莉的話講，“洪山菜薹就像一武林高手，身手一亮，立見分曉，出類拔萃，鶴立雞群。”
《江夏史志》也記載：“洪山菜薹，尤以洪山寶通寺至卓刀泉九嶺十八凹”一帶出品最佳，若遷地移植，不僅顏色不同，口味也有差異。”
此處是丘陵地帶，九嶺十八凹，土質為紅壤和黃壤土，北有洪山阻隔寒風，南有南湖，還有泉水澆灌，加上四周高樓拔地而起，給了它天然屏障，沒有風就沒有花粉，對於育種來說，方便取得純度高的良種。
冬春之際，氣候溫暖潮溼，紅菜薹抽薹抽得最快，口感也最好。
正統的洪山菜薹比普通菜薹更高，莖杆也比普通菜薹更粗。皮不是一般的紅，而是發紫。莖稈上面有一層白色的霜，可以直接生吃，微微發甜，口味清新。
得天獨厚氣候和土壤，還有經驗豐富的農戶養育，洪山菜薹當然“紅得發紫”。藉著電商平臺行銷四方，還被確定為農業部農產品地理標誌農產品，成功貼上國字號標籤。
關於洪山菜薹的傳奇，往往也是飯後的閒談，要說武漢人吃菜薹，甜津了就行！
進入臘月，過年的前奏曲響起，餐桌上的紅菜薹會變得更有風味，藍葉紫苔，黃花綠苞，晶瑩剔透的紅臘肉，在鐵鍋中翻炒，菜未熟，你聞著香味，口已生津！一盤臘肉炒菜薹足以豐富一家子人的胃。
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