人間至味是家常。
走遍了山川湖海的我們
貌似什麼美味都吃過了
但每當舌尖寡淡無味的時候
我們還是會想起
那一個夾著豆醬的熱饅頭
那一碗蓋著豆醬炒臘肉的白米飯
或鮮辣、或鹹香、熱騰騰、氣滾滾
牽動著放學急迫回家的心
也呼喚著貪玩晚歸的小孩
那是小時候珍貴的美味盛宴
也是童年揮之不去的味蕾記憶
那時候我們舌尖沒那麼挑剔
也沒有什麼奢侈的理想
媽媽的飯菜就是
最牽掛的人間至味
如今，我們長大了
離家遠了
但是，關於家的記憶
一直都在
又到了製作豆漿的季節了，在山陽農家豆醬雖然算不上美味佳餚，但對於很多人不僅僅是食材最初的美好，更是一種感情在裡面，味覺深植在記憶中！
祖祖輩輩生活在秦嶺山區的人們， 總能在貧瘠的土地上生產出各種農作物， 用最簡單的食材做出最美味可口的食物， 能把清貧的日子調理成色彩斑斕，芬芳四溢 。 冬天，正是農村蔬菜青黃不接的時候。 豆醬便是“斷菜幫”。
豆漿的製作與吃食，可以算是一種獨特的文化， 雖然算不上美味佳餚， 對於很多人更多的是有滋有味的親情在裡面， 入冬後，家家戶戶便開始張羅著做豆醬， 午後的陽光很溫暖， 端著盛滿黃豆的竹筐，將豆子揀乾淨， 剔除泥沙、碎豆莢、蟲蛀黴變的豆子，然後放到鍋裡煮。
煮好後要先拌料， 均勻拌入辣椒麵，花椒，食鹽等， 攤開在竹匾簸上曬乾， 通常曬好需要半個月， 一粒粒如黑珍珠的豆醬便做好了， 從竹匾簸舀出豆子， 倒入袋子中保存。
需要吃的時候就盛上一小碗， 會過日子的農家人總能用豆醬調劑出多種吃法， 喜歡吃辣的可以拌上辣椒， 香辣可口，風味獨特， 佐著熱乎、蓬鬆、噴香的米飯， 豆醬入口，濃濃的香味直撲肺腑， 任何食材只要存其真味，便是美味。
做醬豆的過程，雖然看似簡單， 在我看來，那是關於食物發酵與細菌培養的過程， 其實，在我們的內心深處， 總有一種味道在不覺中被喚醒， 某一種特有的食物的味道， 那是屬於中國的食物味道， 我們懷念美味更懷念快樂時光的童年。
雖然豆醬不是主菜， 但絕對是餐桌上不可少配角，山陽人喜歡用豆醬炒臘肉， 豆醬吸收了臘肉的味道更醇厚， 而臘肉則添香，二者相得益彰， 冬日裡餐桌上一道家常菜， 讓生活保留著一份原汁原味的色彩。
漫川“八大件”的最後一道菜是豆豉臘肉。原料採用當地人自產的臘肉，多選用五花肉或臀肉，肥瘦相宜，下鍋煮熟後撈出，切成片狀，配漫川上好豆豉煸炒，加蔥姜大料，煸出醬香裝盤上桌。特點是肉脆帶卷，醬香四溢，開胃，適宜就飯佐酒。
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