作為東北平原的老大哥，哈爾濱一直自帶豪爽畫風，無論是一隻五六斤重的大列巴，還是令佩奇聞風喪膽的殺豬菜，在這裡的餐桌上，戰鬥系佳餚勾勒出了哈爾濱人不羈的性格。
寒冬的腳步越來越近，不少人也摩拳擦掌準備去東北玩兒雪看冰，哈爾濱到底有什麼特色美食？這篇吃喝指南請收下，去玩兒的時候就不用再問別人了。
紅腸沿著中東鐵路，一路從俄國傳入哈爾濱，這個充滿異域風情的美食卻倍受當地居民喜愛。乾燥的腸衣，包裹著用豬肉、澱粉、大蒜等材料加工製成的餡料，再配以數小時的煙燻，腸衣在時間的塗抹下變得火紅，獨特的工藝也賦予了豬肉更別緻的滋味。將熟成的紅腸切成薄片，入口肉質緊緻、肥而不膩。
在東北，可以熏製的不只有香腸，還有肘花。富含膠原蛋白的肉皮經過老湯的熬煮變得豐盈誘人，又通過熏製使香味滲入每一層皮肉，肥而不膩，鹹香誘人。
「小東北燒烤」的招牌基本在全國各地都能看到，能夠在如此豐富的中國烤肉界佔有一席之地，東北燒烤一定不一般。香辣重口的醬料浸滿厚實的肉塊，一口下去盡是滿足，燒烤的品類也豐富極了，普通的肉筋和排骨沒有限制東北人對燒烤的想象力，除了滿足空虛飢餓的胃，牙齒也迫不及待享受盛宴，毛蛋、繭蛹、雞爪、豬蹄……這些屬於東北人的獨特享受，把豪爽刻進了東北人的胃裡。
說起東北菜，自然不能少了大名鼎鼎的鍋包肉，這個原本用來招待外賓的改良菜一不小心就成為了東北菜的經典之一。酸甜可口的芡汁包裹著被油炸至金黃酥脆的裡脊肉，再綴以蔥姜胡蘿蔔絲和香菜，滋味豐富，入口難忘。
列巴一詞源於俄語麵包（хлеб）的音譯，多虧了地域的得天獨厚，大列巴這個傳統俄羅斯麵包，成為了正宗哈爾濱美食。啤酒花的加入讓麵包的麥香味更加濃郁，麵糰充分發酵後微微泛酸，再經過爐火的炙烤，大列巴香脆的外皮和鬆軟的內裡相得益彰，搭配俄式紅菜湯，是來自東北的無法抗拒的滋味。據說，一個大列巴能有5-6斤重呢。
從冷冽的松花江中被撈出，在滾油和蔥薑蒜中翻騰舞動，再燴以白嫩的豆腐和筋道的寬粉，這就是得莫利燉魚鮮美的一生。
殺豬菜在過去只有過年才能吃，一年一度殺豬日，正是年味最濃時。清洗乾淨的肉經過簡單的燉煮，散發出的濃郁的肉香，是最令人愉悅的年的味道。
「甜而不膩，冰中帶香」，冰城擁有的不止是冰雕和鐵欄杆，還有樸實好吃的奶香馬迭爾。
一城一味，令我們嚮往的，不止是美食觸碰舌尖感受到的酸甜鹹辣，還有食物散發出的、獨屬於這一城的性格和魅力。
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