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休閒農業是農旅相結合的新型產業，具有以土地為根本、以產品服務為內容的產業特徵。要發展休閒農業，除了資本和人力要素的投入以外，還有賴於土地要素的投入。土地的有效利用直接影響到休閒農業組織形式、發展規模、經營管理水平以及標準化推進的難易程度，關係到休閒農業升級的成敗。
凡是效益好的休閒農莊，無一例外，在發展的道路上，都始終堅持引導農民積極參與農莊建設、運營、管理，在農莊發展的每一個環節都有他們的身影，農莊的命運與他們的命運相連。一個農莊土地少則上百畝，多則幾百畝甚至上千畝。農莊如何做大規模，做好土地經營，降低生產成本，是休閒農莊營運首先要面臨的問題。休閒農莊如何引導農民積極參與，帶領農民增收、脫貧、致富，實現農莊與農戶共贏，使企業走向成功？
談再紅休閒農業服務工作室經過調查分析，目前做大農莊，做好休閒農莊土地經營主要有5種合作模式。
1、聘用農民方式
聘用農民方式就是休閒農莊的土地經營直接聘用農戶進行生產與管理。從湖南省2 萬多家休閒農莊用工情況來看，每一家休閒農莊都有安排當地農民就業，少則幾個，多則十幾，一些大型五星級休閒農莊多數達到幾十人甚至上百人。休閒農莊農民就業所佔比例都超過了50%以上，離城市較遠的休閒農莊安排農民就業比例更高，達到了80%以上，農民成為了休閒農莊發展的主力軍。如寧鄉湘都生態農莊安排150名當地農民就業，佔農莊用工人數的90%；瀏陽市桂園休閒農莊安排了80名當地農民就業，用工比例達到了95%。
2、返聘農戶方式
這種方式就是土地流轉給了農莊之後，農莊再聘請農民參與耕作。其耕作參與方式有：目標管理方式、包工不包成本方式，承包經營方式等，因此一些農莊對出租了土地的農戶全家都返聘被吸納到農莊參與種養和農產品加工工作。如寧鄉湘都生態農業公司，聘請了10多戶的出租地農戶全家在農莊工作。
3、入股經營方式
在長沙，有部分莊主為了做大農莊，做好土地經營，對土地經營實行與農民合股經營的方式。入股經營方式：農戶用土地、房屋、傳統技藝等資源入股。農莊以資金，生產資料等多種方式入股，農戶生產的產品與提供的服務，由農莊隨行就市購買，實現了農莊與農民都有雙重甚至多重收入。
如長沙縣慧潤山莊與當地農民採用農戶以入股經營為主的方式就收到很好的效果。入股經營方式能做大農莊，整合農戶有利資源，能充分調動農民參與的積極性，實現農莊與農戶利益共同體。
4、定單生產方式
定單生產方式是農莊農戶都比較喜歡的一種合作方式。農莊制定產品質量標準，下單給農戶，農戶按照合同與生產標準進行生產，農莊依照合同標準進行收購。如長沙慧潤山莊註冊了“板倉人家”的農產品品牌，與當地農戶合作採用定單生產方式，農戶生產的產品由農莊採購後再精加工包裝銷售，定單生產的品種已達到了50多個，銷售情況良好。
瀏陽市桂園農莊採用定單生產方式帶活了多家合作社和家庭農場，與四家黑山羊合作社和家庭農場定單生產合作，年採購黑山羊300多隻；與三家養鴨合作社定單生產合作，年採購10萬枚綠殼鴨蛋；與桂花種植農戶定單生產合作，年採購和加工桂花上千公斤。海天山莊每年採用
定單生產所銷售的豬、雞、魚佔了其農產品銷售總量的80%。定單生產方式也是一種很好的資源整合合作模式，有利於農莊經營，有利於帶動農戶共同致富。5、合作社合作方式
這種方式就是休閒農莊與農民農村合作社合作，讓合作社共同參與休閒農業與鄉村旅遊的合作開發的方式。有了合作社作為紐帶，農莊與當地農戶就很容易形成魚水關係，有利於促進農莊有序健康發展，目前湖南省已有農莊與合作達成了多種合作方式。如湘鄉市龍生龍和休閒農莊與當地蔬菜合作社簽訂共同發展合同，不光降低了農莊土地運行成本，同時也做大了農莊，農莊由過去只有300多畝一下增加到上千畝。實現了合作社與農莊的資源整合與合作共贏。
休閒農莊的發展，人員的因素與土地經營至關重要，只有積極開展與農民合作土地經營，農民賺生產的錢，休閒農莊賺經營管理與品牌營運的錢，農莊的自身的生存和發展才會走向良性的軌道，取得好的業績，得到政府和社會的認可。
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