花椒芽菜具有花椒的麻香味，鮮嫩爽口，營養豐富，是近幾年市場中極為暢銷的一種芽菜。
一，芽菜密集棚栽建園
花椒芽菜大棚的苗木有兩種定植形式，一種是播種定植，二是 移苗定植。
直播定植：在苗圃地出苗後，加強苗圃管理，直到長成一年生椒苗，然後第二年在苗圃直接扣棚。
移苗定植：將苗圃地的苗木異地定植，秋季成落葉後，經過個冬的休眠，進行移栽定植。
花椒苗育成落葉後，第二年春季解凍後起苗。因為移栽的苗木要求挺直粗壯，主根要完整，鬚根較多，最好在起苗前澆點水，在土壤乾爽時再起苗，這樣可以避免損傷鬚根，起苗後將苗木按照高，中，矮，的程度分成大，中，小，三級，然後剪梢，粗高的請剪，細矮的重剪，剪梢的原因是：苗木中端萌發出的嫩芽最為粗壯，為了使抽芽的位下移，提高芽的產量和品質，也為了便於管理，這是栽苗前要做的苗木準備工作。
移動大棚囤栽床的準備：囤栽床需施足夠的有機肥和無機肥作底肥，施肥量要根據土地的肥沃程度而定，在正常情況下每畝地施有機肥3000公斤左右，因為定植苗的密度大，應當施足底肥。
囤栽方法：縣做規劃，包括定植池株行距，作業道。床面寬1.2米。作業道寬0.45米。定植時依據地勢確定，便於以後的作業的行向，行距0.2米，株距15釐米，深度以苗木而定，埋至根莖上部。排列整齊，保持平整，以便於澆水。當天定植的苗木當天澆水，利於土壤充分接觸，這樣定植的密度一般每畝可定植一萬到一萬五株。
搭棚架：4月中旬搭棚架，一般採用合金結構建棚架，根據實際情況，每個棚1~1.5畝左右，完成後，扣防蟲網，6月上旬上遮陽網。
栽後管理：栽後澆水，使根系充分吸收水分，以後棚內保持高溼環境，相對保持溼度在百分之80為宜，根據這個溼度來決定是否需要澆水。在保持溼度的情況下注意通風，因為長時間的高溫，苗木易發病，椒芽產品風味差，影響口感，應該有充足的水分是必要的，因為椒苗密度大，根系密根系吸水量大，椒芽採收前5~6天，在晴天中午進行葉面噴霧。噴至葉面滴水為止，這樣可促進椒芽鮮嫩。
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