在寒冷的冬季，喝上一碗熱乎乎的湯，是非常滋補又溫暖的。說到喝湯，就不得不說到雞湯了。雞湯味美營養高，不僅能夠幫助人體抵禦寒冷，還能夠增強身體所缺失的能量和營養成分。但是你知道雞湯如何燉最營養美味麼?
1、點殺還是吃凍雞
眾所周知，要讓燉出來的東西好吃，通常都要選擇新鮮的食材。而雞湯也是如此。選用點殺的雞，燉出來的雞肉的味道肯定要比冰凍的雞肉味道鮮美。
2.必須步驟：出水
出水其實我們常說的焯水，任何肉類在燉湯之前，都應該在開水裡面煮一下。這樣會讓燉出來的湯顏色特別清澈特別好看，而且出水要進行兩次，第一次溫水下鍋，第二次開水下鍋。
3、食材下鍋，水生火熱
出水完成後，我們要立刻用冷水沖涼雞肉，再放人鍋燉湯。因為燉雞湯最適宜冷水下鍋，隨著水溫的慢慢升高，雞肉會充分釋放出營養，與水同溫的原料也更能煮出好味道。
4、控制火候燉湯的關鍵
大部分人燉雞湯都是為了喝湯，而不是為了吃肉，所以燉雞湯的時候，大家可以選擇砂鍋，然後用大火燒開後再轉小火慢燉就可以了。大家要注意，在熬湯的過程中，儘量不要揭蓋，揭蓋容易“跑氣”，這樣湯就沒了原汁原味。
5、隔水燉湯
我們平時在燉雞湯的時候可以選擇隔水燉湯這樣一種方式，隔水燉湯可以更好的防止香味的流失，也能夠更好的保留營養。
6、放調味品的講究
在燉雞湯的時候大家要注意到調味料的添加這個問題，一般燉雞湯的時候不需要添加太多的調味料進去，只需要加入生薑和食鹽來調味就可以了，這樣做可以提升鮮味，也可以去異味。還有食鹽可以不要提早放下去，可以等到雞湯燉好了以後，再把食鹽加在自己碗裡面，這樣能夠更好的調節鹽味，也可以避免食鹽的加入影響到了湯的鮮味。
話說回來各位小夥伴常喝雞湯嗎？你們都做對了嗎？以後燉雞湯的時候可以注意這些方面，也許你也能燉出非常美味的雞湯哦。
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