現在主要在餓了麼美團上面做外賣的老闆們發現 平臺的抽成現在是越來越高了，從去年下半年開始，不少外賣平臺紛紛提高了佣金。100塊錢外賣，美團就要抽取22元。一般餐飲的毛利也就在30%-40%，等於一半的錢都給美團餓了麼賺走了。這樣的佣金抽成加上店裡的人工、房租、稅收 成本，很多老闆都負擔不起了，直呼“美團餓了麼逼得我們要倒閉了”許多老闆開始用自己的人手送外賣了。
不過，美團也有自己的說法。美團外賣工作人員表示：提高佣金主要是因為公司運營成本及人工費用增加。至於有些商家退出外賣平臺，一方面是因為店鋪轉讓以及合同到期，另外就是一些商家本身競爭力不強，退出是市場優勝略汰的結果。意思就是，佣金提高了，你受不了，這是您的店競爭力不行，你可以不參加或者關門，市場優勝劣汰嘛。
美團外賣佣金上漲，這是典型的互聯網平臺收割方式。所謂的互聯網公司收割，就是一開始的時候燒錢佔領市場，給你補貼，給你發紅包，反正是到處是免費，不要錢，讓你先加入。但等到佔領市場，臉就變了，把手一伸，交錢！
雖然美團餓了麼抽成這麼高，但沒辦法 人總要恰飯的嘛，沒有平臺光靠過路客流那就要損失很多，更別說現在有的店是專門做外賣的，位置很偏一天沒幾個人過。
小管家這邊給大家整理了幾個辦法，希望對各位老闆有幫助。
一、把之前平臺上點過本店裡面單子的客戶手機，地址留存下來。挨個給客戶打電話說，訂餐直接打本店電話訂餐，價格更優惠，並且送酸奶一瓶。待客戶順暢的轉化為電話訂餐後，就把店從平臺上下架。
二、搞個客戶微信群，之前不是收集到客戶的手機，地址這些信息嗎，先用自己的微信挨個加客戶為微信好友，再快速拉微信群，在這個群裡面，群名字可以寫成：XX餐館福利群，因為都是附近的人，就可以群聊，以及定期在群裡面發紅包活躍氛圍。以及在群裡拍自己店裡廚師製作菜品時的微信小視頻分享。讓客人可以看到菜品的製作環境，以及傳遞出本店食材都是當天採購新鮮、綠色食品，讓客人們點餐時，吃的放心。然後可以讓顧客拉人進來就送紅包，這樣搞群裂變，持續一段時間就會發現群裡人多得不得了。
三、和老客戶搞好關係，可以搞個會員卡，積分制，客戶充值優惠比如充100送30 等等，然後會員點餐有優惠，點餐有積分，到了一定積分可以兌換禮品，總之，就是把每個月給平臺交的高額抽成的錢，實實在在用的客戶身上，與客戶建立更好的關係，才是長久之計。
四、外賣用卡片拉客戶。商家可以設計一套精美的卡片放在外賣中，卡片上可以帶你的聯繫方式或者微信號，一般人收到外賣看到卡片都會看一下，通過卡片營銷也可以很好得拉一波顧客，這波顧客以後都會是你的鐵桿用戶。
總結：在平臺抽成越來越高的情況下，商家們要主動求變，不能侷限在平臺上，培養好自己的核心用戶群體才是生存之道。
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