國家肉牛犛牛產業技術體系首席科學家、中國農業大學教授曹兵海在中荷奶業發展中心“牧場經濟和經營管理”深度培訓班上提出，在當前市場狀況下，奶牛企業除了做好產奶事業，還須健全“另一條腿”，即增加肉牛板塊，並對小牛、淘汰牛等全部實施自主育肥、屠宰和銷售，從而達到最佳的盈利水平。
曹兵海表示，在行業生態群裡，每一個產業既是獨立的，又是相互關聯的。一個產業裡面的每一家企業，首先要保證能生存下來，才談得上之後的一切。
曹兵海
他從奶牛的起源談起，稱荷蘭在19世紀進行品種改良育成了黑白花（荷斯坦）奶牛，其時的改良方向以產奶為主、產肉為輔，乃因航海催生了對幹奶酪的需求。
上世紀70年代後，不缺牛肉的美國加速改良出單一奶用的大體型牛並風靡全世界，而歐洲由於土地資源有限，且牛肉市場需求增加，在導入美國的大體型牛的同時，加大了乳肉兼用牛種的育種和推廣。
“從某種程度上說，奶牛就是多了一項產奶功能的肉牛品種。”曹兵海指出。
根據其研究，相比於一般肉牛在18-20月齡時骨骼發育成熟，黑白花公牛的成熟時間在29月齡之後，意味著其吊架子期和育肥期需要較長時間，而目前大都時間不夠。同時，黑白花公牛調控各組織發育速度的窗口期較長、空間較大，表明依據市場行情和飼料原料價格調控其生產成本的空間較大，允許調整的時間也較長。
總之，曹兵海稱，通過延長黑白花公牛的育肥時間並採用適宜的技術模式，可得到不亞於其它牛種的淨肉率，而大體型還可使其獲得遠遠大於其它牛種的淨肉產量，這對於在屠宰場的定價方式開始由原來的按屠宰率定價轉向“實際宰肉量x肉價”的情況下更為有利。
在他看來，奶牛養殖企業登上肉牛舞臺的最大優勢是擁有整齊劃一的“母牛牛源”，可以成千上萬頭集約圈養，這在肉牛母牛上是做不到的。
曹兵海還認為，未來可以成立泛奶牛肉用企業聯盟，並與肉牛專門企業實現產業融合，打造巨型肉牛集團，乃至誕生中國的肉牛產業航母艦隊。
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