酸豆角排骨
材料：排骨500克，酸豆角100克， 姜一塊，蔥半根，花椒粉適量，五香粉適量，芝麻油半勺，生抽1勺，鹽1勺。
做法：
1. 酸豆角切成小段。
2.排骨洗淨濾幹水份，加入醃料拌勻醃製1小時左右。
3.鍋裡倒適量的油，油熱後放入一些大蔥末、薑末，然後倒入酸豆角翻炒。
4.炒好的酸豆角放一半在碗底。
5.放上醃好的排骨。
6.再倒入餘下的酸豆角。
7.放鍋裡蒸制，水開後蒸40分鐘左右。
乾鍋青筍臘肉
材料：春筍500克，臘肉300克。調料辣妹子醬20克，四川泡椒30克，料酒10克，雞精3克，香油10克，色拉油50克，高湯100克，香菜50克。
做法
1、將春筍、臘肉分別切成0.5釐米薄片，然後將春筍放入沸水中大火汆30秒取出備用；臘肉同樣放入沸水中大火汆3分鐘後取出。
2、將香菜切成長1釐米的段；泡椒放入乾鍋內墊底。
3、另取鍋放入色拉油，燒至七成熱時放入臘肉大火煸出香味，放辣妹子醬、筍片用大火炒散(時間約2分鐘)而後再烹料酒、高湯改用中火燒1分鐘，放雞精調味後倒入乾鍋內，撒香菜，淋香油即成。
客家釀豆腐
材料：
豬肉200g，魷魚1條，豆腐5小塊，料酒5g，蠔油5g，澱粉3g，生抽5g，蔥5g，食用油適量，鹽適量
做法：
1、將魷魚浸泡15分鐘，然後將豬肉和魷魚一起剁碎，剁成肉泥後放入適量的鹽和生抽攪拌均勻備用；
2、將豆腐一分為二，清洗乾淨後瀝乾水備用，然後在豆腐塊中間挖個小洞，將肉餡放在豆腐中間備用；
3、鍋中放入適量的油，油熱後放入釀好的豆腐，中小火將豆腐的一面煎至金黃，然後再將另一面也煎得金黃就可以了。
4、在煎的過程中，調配汁料：把生抽、蠔油、料酒、澱粉混合拌勻，把準備的汁料倒入煎得香噴噴的釀豆腐裡，蓋上蓋子，燜片刻，當汁料即將吸乾時，撒上蔥粒，上桌食用；
黃豆燜豬蹄
用料
黃豆、豬手、清水、大蔥蒜姜、冰糖醬油花雕酒、蠔油番茄醬鹽
做法
黃豆洗淨用清水浸泡30分鐘
豬手讓賣家斬成小塊，在開水裡煮至表皮變色，然後沖洗乾淨
鍋燒熱，放冰糖進去，冰糖待溶化成金黃色的糖漿，放入豬手，將豬手均勻地裹上糖色
鍋裡注入足量開水，並放入黃豆，蔥薑蒜，和除鹽以外的所有調味料
水開後改小火燉，時間是至少一個半小時，最好能在2個小時以上；水下去大半後放入鹽，然後直至燉到湯汁收得還剩少許即可
椒鹽雞中翅
用料
雞翅、椒鹽適量、油適量、姜3片、麵粉適量、蒜3瓣、幹辣椒4只、花椒少許
做法
雞翅洗淨後擦乾水份對半斬塊加入適量鹽、料酒、生粉抓勻後醃製30分鐘
蒜頭、姜、幹辣椒切小段，花椒備用
醃製好的雞翅下鍋前加一點麵粉抓勻，鍋內熱油後放入雞翅&排骨中火炸至定型
撈出雞翅後放置片刻，繼續將鍋內的油燒熱後復炸一次撈起
鍋內少量油燒熱後，放入姜、幹辣椒、蒜、花椒爆香
倒入炸好的雞翅，撒上適量椒鹽翻炒均勻即可
宮保杏鮑菇
用料
杏鮑菇、青紅椒、花生米蔥姜生抽一勺、老抽一勺、醋半勺白糖一勺、料酒兩勺、豆瓣醬大半勺、雞精水澱粉
做法
杏鮑菇洗淨切成丁，青紅椒洗淨去籽切成丁
一勺生抽，一勺老抽，一勺白糖，半勺醋，兩勺料酒，大半勺豆瓣醬調成味汁待用
花生米洗淨用廚房紙巾吸乾表面水分。燒熱鍋，放油，把花生米放進去小火炸至表皮顏色變深撈出備用
用鍋中餘油煸香薑片和蔥段後，撈出扔掉，炒杏鮑菇，中火
炒兩分鐘後杏鮑菇會出水，耐心點多炒會兒，炒至水分慢慢收幹
把調好的汁倒入，下青紅椒丁翻炒片刻
倒入水澱粉勾芡，最後倒入炸好的花生米翻炒幾下出鍋
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