曾經工作於世界各地著名的奢華酒店，摘得過米其林星，親自為奧巴馬烹飪過菜餚，這就是Anupam Banerjee，北京瑞吉酒店的新任行政總廚。他懷著一顆對美食的熱情之心，為北京瑞吉酒店帶來新的味蕾體驗。
北京瑞吉酒店是亞太地區第一家“瑞吉”品牌酒店，位於北京市商業區、購物區和使館區的中心地帶，在繁華的市中心鬧中取靜。酒店內部莊重而典雅，加上瑞吉管家的貼心服務，給客人賓至如歸的愜意感受，也使它成為備受來京客人青睞的酒店之一。
如今，新任行政總廚Anupam Banerjee 的到來，又將會為北京瑞吉酒店的餐飲業開啟新篇章。
大廚Anupam Banerjee是印度人，兩個月前來到北京。在採訪中得知，他與中國的緣分不僅始於此。他的太太是位華人，僑居於新加坡。
而他對於中國美食也非常喜愛並頗有研究，他認為不同地域的食物與當地文化有著密切的聯繫，而中國地域遼闊，他說“在中國，相隔50千米的距離，口音、生活習慣和食物都會有差異。即使是同樣的食材，每個地區的做法和味道不盡相同。”所以中國的美食非常豐富。
他希望能夠與當地儘快融合，得到應季的最佳食材，呈現出既保有中國味道、又加入國際創新的美味菜品。
Anupam Banerjee 對人非常親切友好，據說當工作人員向他請教或彙報工作時，他都會先給對方遞上一塊糖以拉近彼此之間的距離，然後再愉快地洽談有關工作的事情。
問起Anupam Banerjee當初為何選擇做廚師時，大廚的理由非常簡單，“我喜歡吃”他笑著說。從對美食純粹的喜愛，到慢慢開始對美食背後的廚藝探索，從而體會到了親自烹製美食的樂趣。就是憑著這份對美食的熱愛，他走上了廚師的道路，而如今已經走過了21個年頭。
在過去的20餘年裡，Anupam Banerjee 收穫了豐富的廚師從業經驗。他曾任職於全世界著名的奢華品牌酒店，在日內瓦文華東方餐廳摘得過米其林一星，也曾親自為奧巴馬烹飪菜餚。
如今，他又來到北京瑞吉酒店，作為新任行政總廚將全面監管北京瑞吉酒店內丹尼艾麗意大利餐廳、景苑咖啡廳、天寶閣中餐廳、記者俱樂部酒吧、大堂吧，以及宴會餐飲和客房送餐的運營。
正如北京瑞吉酒店總經理Richard Deutl 先生在任命Anupam Banerjee 為行政總廚時所說：“他豐富的經驗及滿腔的熱情，一定會將北京瑞吉酒店的餐飲提升到一個前所未有的高度，開啟北京瑞吉酒店餐飲的新篇章。”大廚也對北京瑞吉酒店餐飲業未來的發展充滿信心，“我將會把自己在世界各地的工作經驗運用到這裡的工作中去，”Anupam Banerjee 說道，“我們的目標是讓北京瑞吉酒店成為北京乃至全國的‘美食目的地’”。
酒店信息
北京瑞吉酒店
地址：北京 建國門外大街21號
電話：010-64606688
熱情塑造美食
作為一個對美食滿腔熱情的行政總廚，Anupam Banerjee 對美食以及管理有著自己的理解。
成為一名成功廚師的關鍵是什麼？
一位成功的廚師要做到兩點，一是對菜品質量的保持，二是熱情。當客人再次光顧或者一些人被社交媒體上的美食照片吸引而光臨時，如果食物的味道或品相變差，那麼客人就不願再次到訪。所以菜品質量的保持對任何食物來說都很重要。
而熱情就是對自己職業充滿熱情。因為廚師的特殊性，在本應和親朋好友一起慶祝的重大節假日，自己仍然需要堅守崗位，這就必須對自己的職業有足夠的熱情，才能保持自己的專業度，用心為顧客做出可口的佳餚。
請簡單評價一下北京瑞吉酒店。
北京瑞吉酒店的地理位置優越，位於北京的中心位置，客流量大。24小時專職管家服務服務是酒店一大特色。酒店的餐飲業在北京也非常有名氣，尤其下午茶一直是瑞吉酒店的招牌。
作為廚師，請問最大的挑戰是什麼？如何解決？
最大的挑戰就是團隊成員的流失。在當今社會，很多人初入一家公司時很迷茫，跳槽的頻率很高。與此同時，團隊成員就會不斷更替，不斷培訓新人，長期會給工作帶來負面影響。
組建一個有著相同理念的團隊和擁有可靠的隊友很重要。那就必須讓員工認識到學習的重要性，保證他們每天能夠學到新東西，盡而做到每件事都是百分之百的付出，並且讓他們從內心得到成長。久而久之，他們就會越來越有自信，也會找到自己的方向。
請問來到北京瑞吉酒店後，你會帶來哪些新鮮元素？
我將把21年在世界各地積累的餐飲經驗運用到北京瑞吉酒店的工作中去。對於酒店的菜品，我們會在不久的將來更新菜單，讓顧客有不一樣的味覺體驗。
你是否喜歡旅行，怎樣看待旅行？
我非常喜歡旅行，也去過不同的國家。我認為旅行不一定是坐飛機去很遠的地方，只要是前往一些令你感到興奮、有事情可做的地方，抑或是到達一個讓你念念不忘的地方，都是一次愉快的旅行。
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