雞的吃法五花八門，我們這地方的人似乎很愛吃一種叫鹽焗雞的鹹雞，只要那個人外出吃飯回來，身上大多會帶回一股鹽焗雞粉的味兒，騙不了人的；鹽焗雞粉做鹹雞，吃多了免不了心生厭煩，我就會想些其他法子做些鹹雞，以前就曾用花椒、鹽醃了雞腿，再用電飯鍋焗熟，肉是幹香，有花椒特有的香味，非常好吃......
這一次的鹹雞改變一下方法，主要靠醃做出來，然後用類似桑拿菜式的做法（蒸出來的雞汁還可以用來做湯底拌麵吃），蒸好後還要花椒油鹽醃，這樣子雞肉溼潤點，爽滑點，花椒味也是好濃郁，相對比以前做的，我覺得是各有各的好吃，如果能風乾一下可能會是另一種風味；這盤雞肉一上桌，老公、兒子的手就沒停過，都說不錯、好吃，啤酒還喝了好多瓶呢，父子倆用實際行動對我的手藝表示了讚賞
花椒鹹雞
主材料：土雞 1只，花椒1匙，姜 20克，蔥2支，花生油 20克
調味料：鹽 10克，花椒粉 3克，胡椒粉 1克，酒 10克
各材料，雞砍去頭與屁屁、雞爪
在雞的裡外塗滿上鹽，花椒粉，胡椒粉 ，醃 上2小時
把雞的肚子切開
取一個鍋，放一個有孔的蒸架，在上面放上雞
把雞用中火蒸20分鐘
雞熟後，晾涼待用（蒸出來的雞汁可以用來做湯底拌麵吃）
另用一個鍋，用花生油燒熱，下鹽、花椒、姜、胡椒粉
把花椒等料爆香，關火
在熟雞的內外塗酒後，再塗滿花椒鹽料，暴露在空氣中醃5小時以上或者是一個晚上
醃好的花椒鹹雞砍件，上碟，放點蔥絲，即可食用
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