話說，秋風起，蟹腳癢，大閘蟹是這季節裡最受歡迎的美食了，不過說起吃螃蟹，這東西以前可真不像現在這樣稀罕，那時再肥美的大閘蟹也沒兩個饅頭抗餓。現在大閘蟹可是珍貴食物了，不過，想要吃一頓每個幾百塊可拿不下來。其實，在農村還有一種螃蟹現在也是食客想吃的美食，這種螃蟹在農村俗稱山螃蟹。
山螃蟹個頭，很小生長在山溝的小河裡，小溪水清澈透明，山螃蟹就躲在一個個錯落的石頭下面，用手輕輕翻動石頭，山螃蟹就會自己跑出來。山螃蟹個頭小殼硬，肉少，基本就是個空殼，不過山螃蟹用熱油辣椒炒熟，味道很鮮，是那時候小孩子愛吃的一種食物。
捉山螃蟹需要技巧，山螃蟹個很小，行動非常靈活，一搬動石頭藏在下面石頭下小山螃蟹就飛快地跑出來，要迅速按住山蟹的殼，才能抓到。
山螃蟹分佈在山川丘陵地區，山東較多見，山螃蟹不僅生長在溪流裡，在河溝的岸邊石頭下也常見得到，甚至有山螃蟹會爬到山坡上去，那時山螃蟹很多，一上午就能捉幾十只。
山螃蟹裡最好吃的是紅眼蟹，老人說紅眼蟹不僅好吃，還能清熱散血，治跌打損傷是接骨的良藥。不過紅眼蟹子很稀少，如果捉到一個紅眼蟹那興奮勁就像撿到個大餑餑。山螃蟹殼很硬，還沒多少的肉，沒有啥吃頭，只有嘴饞的小孩子喜歡捉它。
從河裡捉到的山螃蟹，在裡面挑幾個模樣俊的放水缸裡養起來。剩下的山螃蟹扔掉可惜，就把它們一個個剁成兩半，然後用熱油辣椒炒著吃。雖說山螃蟹肉少，嚼著嘎吱嘎吱的全都是殼，但是味道卻非常鮮，是小時候最饞的食物。
山螃蟹的吃法很多，可以油炸，辣炒，在農村還有一種生醃的吃法，把上螃蟹放水缸裡養三到五天，然後山螃蟹撈出來控水後倒上白酒，放進罈子，放生薑、鹽、生薑，辣椒拌勻封上罈子口，醃兩三個月就可以吃。生醃山螃蟹味道鮮香誘人。
山螃蟹含有很高的蛋白質、鈣、磷、鐵及維生素、核黃素等營養物質，味道鮮美，營養豐富。
山螃蟹以前很少有人把它當菜吃，不過山螃蟹現在可是城裡美食攤上很受歡迎的美味，一斤油炸山螃蟹要賣到十幾塊錢。一咬全是殼的小小山蟹沒想到成了稀罕貨，你吃過嗎？
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