一泡茶，不僅茶很重要，如何泡也很關鍵。
那麼泡好一泡茶有幾個關鍵的因素我們必須關注:
第一，心情，古人云，相由心生，就說一個人有什麼樣的心態，在面相上就可以表現出來，而一個人心態好不好，在泡茶上也可以表現出來，氣定神閒和心情煩躁也會讓同樣的一泡茶味道大相徑庭。
二，水質，關於什麼水適宜泡茶，古人就已經經過幾千年的實踐經驗總結出來了，河水，山泉水，井水依次的優劣，我們還記得《紅樓夢》上妙玉接待賈母喝茶的場景，給賈母泡茶的水是陳年的雨水，而給寶釵和黛玉，寶玉泡茶的水則是梅花上採的積雪化作的雪水，所以寶玉才會感覺到無比輕浮。
我們現在一般都是用桶裝的礦泉水或者純淨水，泡茶還是還不錯的。
第三，水溫，不發酵的茶一般都是嫩芽，還有白茶的白毫銀針，紅茶的高級茶葉都要注意不能用沸水沖泡，綠茶85度左右，紅茶95度水就可以了，而白毫銀針最好是95度水，如果是黑茶，老白茶則必須沸水沖泡，才會激發茶的滋味醇厚，甘甜爽口。
四，投茶量，一般泡茶投茶量原則是一比五十，然後根據個人喜好適當增減，因為茶葉裡不僅有茶多酚，咖啡因，氨基酸，茶氨酸，糖類，芬香物質，維生素，所以沖泡出來茶湯要想保持平衡狀態，就需要投茶量。
五，有些茶，不僅可以高溫沖泡，而且沖泡之後還可以接著煮，比如老黑茶，老白茶，煮著喝味道更好，至於怎麼煮更好喝，我們以後接著說。
分享到:
閱讀更多 煮茶聞書香 的文章
