很多朋友遇到我總會問到這個問題，也有人在煮茶的時候，看到表面有一層泡沫，問我要不要刮掉，到底茶水中泡沫是什麼造成的，能不能飲用呢？
我就給大家分析一下！
茶沫的出現，不是哪一款茶所獨有的，所有的茶都會有泡沫出現，在古代已經有人發現了這一現象。
如我國晉代(265—420年)杜育所住的《荈賦》裡就有詩云：“惟茲初成，沫沈華浮。煥如積雪，曄若春敷”。
這就是形容初次沖泡茶葉後，細輕的湯花浮上來，光亮鮮明好像耀眼的積雪，華麗燦爛又如欣向榮的春花一樣。
可見古人對待茶沫是持美好的態度的，那麼究竟茶為什麼會有茶沫呢？
根據現在科學研究茶湯表面產生的泡沫就是——茶皂素。
茶皂素是一類結構複雜的糖苷類化合物，茶皂素味苦而辛辣，難溶於冷水，它具有很強的起泡力，不受水質硬度的影響，所以一般泡沫豐富的茶滋味相對濃郁。
科學研究表明，茶皂素具有抗菌消炎，鎮痛等作用，所以不但對人體無害，反而有益。 早在古代，人們關注到泡茶時出現的泡沫，並將這種“白沫”視為一種精華。
茶皂素具有較好的抗滲漏與抗炎作用，可用於調節血糖，降低膽固醇，預防心腦血管疾病，化痰止咳等功效。
所以，無論泡茶還是煮茶形成的泡沫完全可以飲用，而且對身體非常的好，放心去喝茶吧！
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