油炸食品色澤金黃，酥香可口的特點很受消費者喜愛。那麼今天，就為您帶來香酥油餅的製法！
【皮料】
中筋麵粉1000g，安琪低糖乾酵母10g，百鑽白糖15g，水560~600g
【餡料】
糯米200g，百鑽白糖15g，老抽20g，安琪雞精5g，油50g，鹽10g，肉末100g，薑末10g
和麵：將皮料一起攪拌至麵筋充分形成，和成麵糰
醒發：麵糰醒發40-60分鐘，溫度34-36度，溼度75%
制餡：將糯米浸泡10小時左右，上籠蒸熟，趁熱拌入其他餡料，製成餡
成型：將醒發好的麵糰下成70g左右的劑子，包入30g左右的餡，收口收緊，擀成圓形，中間戳數個小孔
成熟：油鍋燒至200-220度，將餅坯下鍋炸至金黃色，即可
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