水鄉嘉魚素有“蓮藕之鄉”的美名，生產上栽培歷史悠久，自古以來就有蓮藕生產的優勢，舊時荒年老百姓以藕代糧充飢，現今又為宴席上的美味佳餚。
嘉魚遠古就屬於八百里洞庭湖的雲夢沼澤地，在沿江百里沼澤地中，水生生物極其豐富，特別是蓮藕遍湖、港、灘隨地可見，人們就把水鄉嘉魚又稱“魚藕之鄉”。
古渡普地區在西梁湖和斧頭湖遍湖滿港淺水域都是野生的湖藕，是蓮藕、魚、鴨（野鴨）的盛產之地。蓮農有“斧頭湖的水，西梁湖的浪，湖歌號子滿天揚；魚兒成群野鴨飛，兩湖的荷花遍地香”和“西湖的魚，東湖的藕，才子佳人吃了不想走” 的自然美景歌謠。 “嘉魚湖藕”，又稱“嘉魚野藕”。
在嘉魚人工採食以有2000多年的歷史，據史傳1800多年前的赤壁之戰時，吳軍水師操練就駐紮於嘉魚境內的西梁湖（俗稱西湖，時稱蒲圻瑚）、龜山湖一帶，他們以魚鴨為暈，蓮藕為素，士兵們身體養得又健又壯，打敗了曹操。後會稽2年（公元253年）魯肅第四子魯乾貞看到斧頭湖畔荷花似景，鳥鴨鵝成群，魚類豐盛，並攜三位母親及妻趙氏，兩個兒子魯崇義、魯崇邦一起遷居沙陽堡（今嘉魚）靜卜（保）裡鵝塘，距今已有1760年。
嘉魚的地方良種“六月暴”，還被國家品種資源庫收集，特別是2012年飲食記錄片第一集《舌尖上的中國》“嘉魚珍湖蓮藕”和黃沙灣紀錄片《挖藕人》及少兒欄目《大手牽小手》在中央電視臺播出後，名揚海內外，受到各地消費者的青眯。
嘉魚蓮藕品種資源也很豐富，有紅花蓮和白花蓮，有高三寸和矮三寸及大葉苞，有七孔藕和九孔藕，食用價值上有炒藕和煨藕，有早熟、中熟和遲熟，市場上還有改良了後的假野藕，作煨藕不好吃，還有藕帶蓮和籽帶蓮籌，籽蓮上還分白蓮和紅蓮等，真是品塵千秋。
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