最近熱映的《那年花開月正圓》，
全劇出鏡率最高的美食絕對是：
周瑩天天都吃不膩的
看完周瑩的吃相後，
味道君餓得久久不能平靜。
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甑糕這個東西大有來頭，
據說在唐朝的時候名叫水晶龍鳳糕，
連皇上都吃過，
因為真的好吃，
所以孫儷在劇中看見甑糕，
反應歡欣雀躍得跟小孩子一樣。
看到娘娘見到甑糕的歡喜樣兒，
你能腦補下有多美味吧，
捧在手裡簡直難掩內心的狂喜！
接下來是科普時間——
甑糕是陝西特色小吃，
在陝西，
甑糕被稱作“jing四聲”糕，
但“甑”這個字其實讀作“zeng”。
不過，要說這甑糕的得名，
是蒸糕的深口大鐵鍋古名為“甑”，
因此而得名。
古代的甑，上面是陶的，下面是銅的。
甑糕的原料主要是：
糯米、蜜棗、大紅豆和葡萄乾等。
到甑糕店買甑糕，
老闆就會熟練地掀起鍋蓋，
熱氣騰騰的甑糕散發著紅棗和糯米的香氣，
瞬間就讓肚子裡的饞蟲翻江倒海！
甑糕到底是什麼味道呢？
香甜！
糯米軟軟得散發著誘人的香味，
紅棗已經被煮的很爛，
剷刀一刮就會變成甜滋滋的棗泥，
裡面的大赤豆也會變得軟糯。
葡萄乾什麼的配料增加了口感的層次，
愛吃甜食的人還會讓老闆往上灑點白糖，
一口下去白糖在嘴裡融化，
大棗的棗肉夾著紅豆泥闖入舌尖，
那感覺簡直好吃到翻白眼！
孫儷在劇中說：
好的甑糕分七層。
是的，沒錯，
七層甑糕每層有每層的使命，
紅棗和糯米墊底，
然後一層層往上堆食材，
大棗或葡萄乾則放在最上面，
顏色好看有食慾，
好的甑糕吃起來口感不會硬，
因為蒸的火候和用水量有講究，
同樣也不會軟趴趴到沒嚼頭，
出鍋時一定是糯米軟糯，
紅棗肉爛。
如果你也好這口兒，
想要嘗試做甑糕，
這兒整理了幾個方子，
供你們參考下，
畢竟味道君也沒做過
用料：糯米 、紅棗、芸豆
做法：
1、米要用水浸泡至軟透，不能有硬心，一般3~4個小時，控淨水；
2、豆子浸泡後煮一下，七成熟，紅棗浸泡1~2小時；
3、準備好材料後，跟蒸饃一樣，隔層上面鋪塊籠布，然後一層米，一層棗和豆子，根據蒸鍋大小決定鋪的層數與多少。蒸時先用旺火蒸1個小時，改用小火加熱，要每隔半個小時左右，向鍋底加一些清水，但每次加水的量不宜太多，以不幹鍋為度。聞到米香味到時候，加薄薄一層白糖。
電飯鍋跟蒸米飯一樣，水量要大，時間要增加。蒸到大約一般米飯熟了的時候，要加水，15分鐘左右加一次，水量不要大主要是防止乾鍋，最後一次加水後，加薄薄一層白糖。
用料：糯米300g 、紅芸豆100g 、蜜棗250g
做法：
1、將糯米、芸豆提前泡好（芸豆泡的時間要長一些）；
2、蜜棗對半切開；
3、取乾淨的大碗將泡好的糯米均勻的鋪在底部；
4、上面鋪一層蜜棗（蜜棗稍微鋪的多一些）；
5、蜜棗上面鋪一層糯米；
6、再在糯米上均勻的鋪一層泡好的芸豆；
7、最上面鋪上糯米、加適量清水；
8、放入高壓鍋蒸40分鐘，待自然冷卻取出即可。
小 Tips
1、糯米浸泡6小時以上，芸豆需要泡時間長一些；
2、喜歡甜的蜜棗可以多放一些鋪兩層也可以；
3、最底層和最上層必須是糯米，如果容器大也可多鋪幾層；
4、蒸制之前一定要給碗里加水，比平時蒸米飯的水要少一些。
最後還要提醒大家：
1、甑糕需要熱的時候吃，因為糯米是支鏈澱粉為主，熱的時候好消化，但是如果涼下來，會成坨，支鏈澱粉抱團，消化液不好進入食團內部，不好消化；
2、糖尿病患者需要注意，不可多吃，因為不管是糯米還是大棗，糖分含量都不低，對於血糖控制會有一定的影響；
3、甑糕雖為點心，但是能量是比較高的，所以我們平常情況下需要將其作為主食來對待。
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