很多人第一次接觸咖啡都是從雀巢速溶咖啡的：味道好極了！開始的。但是慢慢的你會發現有些朋友，或者網上告訴你速溶咖啡不算咖啡，只是加了咖啡因的飲料。大部分的飲料店所買的咖啡也只不過是“咖啡糖水”，甚至連星巴克、Costa這些咖啡都是不上檔次的中低端咖啡。聽到這樣的話，你的第一反應是不爽，但是又不好意思請教，彆著急，今天這篇文章，讓你快速告別咖啡小白的煩惱。
一、咖啡是什麼，怎麼分類
“咖啡”(Coffee)(一詞源自埃塞俄比亞的一個名叫卡法（kaffa)的小鎮，在希臘語中“Kaweh”的意思是“力量與熱情”。茶葉與咖啡、可可並稱為世界三大飲料。
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基於產地的分類，按國家可分為：肯尼亞咖啡、依索比亞咖啡、越南咖啡等等，其中優質的咖啡通常會來自巴拿馬、肯尼亞、埃塞俄比亞等非洲和中南美洲國家。
基於咖啡樹品種的分類：可簡單分為阿拉比卡種和羅布斯塔種。通常情況下，阿拉比卡的口味優於羅布斯塔（實際不能這樣簡單地一概而論），比如，我們經常聽到某連鎖快餐聲稱採用 100% 的阿拉比卡咖啡豆。但需要注意的是，阿拉比卡不一定代表了好咖啡，或者說多數的阿拉比卡咖啡豆距離優質還差得很遠。
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比較熱門的咖啡豆品類：
Blue Mountain Coffee（藍山咖啡）：是一種大眾知名度較高的咖啡，只產於中美洲牙買加的藍山地區，並且只有種植在1800米以上的藍山地區的咖啡才能授權使用“牙買加藍山咖啡（Blue Mountain Coffee），”的標誌，佔牙買加藍山咖啡總產量的15%。 不過80%以上的藍山咖啡都被日本買斷，市場上可見的真品不多。
Kopi Luwak（貓屎咖啡）：產於印尼，咖啡豆是麝香貓食物範圍中的一種，但是咖啡豆不能被消化系統完全消化，咖啡豆在麝香貓腸胃內經過發酵，並經糞便排出，當地人在麝香貓糞便中取出咖啡豆後再做加工處理，也就是所謂的“貓屎”咖啡。
Cubita （琥爵咖啡）：全產於古巴水晶山，在咖啡行業同樣具有很高的聲譽，古巴水晶山咖啡在世界排名在前幾位，水晶山與牙買加的藍山山脈地理位置相鄰，氣候條件相仿，可媲美牙買加藍山咖啡品牌。
Geisha(瑰夏咖啡)：Geisha發音同於日文的藝妓，故又有個別稱為藝妓咖啡;因為樹種較一般咖啡樹高，原本是種植於該莊園內某個小區域內，被當作防風林來利用。而莊園主人的兒子為了參加一年一次的巴拿馬最優咖啡競賽，遍尋莊園內所有的咖啡樹種來做測試，才讓Geisha有機會粉墨登場；之後也參加了各項世界性咖啡競賽，總共奪得十一次冠軍。
二、去哪喝，那些地方的咖啡更好，不同的咖啡館喝的是什麼
說到喝咖啡，首先，我們排除速溶咖啡。
一般長見的快餐、飲品、甜品連鎖店：
比如麥咖啡、肯德基現磨咖啡、好利來、麵包新語、全家便利店、711等，對一個產品或服務來說，快速，便宜和高質量這三點不可能同時達標，總有一點會相對弱一些。這些咖啡滿足了快速和便宜，質量也還尚可，不至於難以下嚥，已經足夠了。
咖啡連鎖店：
這裡就有大家耳熟能詳的品牌了，星巴克、Costa、太平洋、漫咖啡、上島咖啡、咖啡陪你、UCC、illy等，各家有各家的特點，咖啡豆品質有所保障，加工方法也相對專業，但畢竟是工業化的產物，能滿足大部分人的口味，真要挑剔口感和手藝，那我們可以去精品咖啡店看看。
精品咖啡館：
如果想喝杯好咖啡，或是想證明自己對咖啡比較懂，還得去專業的館子。這個需要點腦子和知識，對這個精品咖啡圈有個瞭解，因為能出品好咖啡的店很少，而且大都比較隱蔽，也各有特色，有些店甚至從種植、選豆、咖啡豆烘焙、加工、衝制完整把控。因為各地的精品咖啡館基本不同，這裡不不一一列舉了，有興趣的可以去我們網站www.jinxiwuyu.com上的好店看看。
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特色咖啡館：
除了喝咖啡，很多人去咖啡館也不僅僅是為了咖啡，於是各類主題類的咖啡廳出現，比如動漫主題咖啡館，貓咖啡館，電影咖啡館，自行車咖啡館等等。
三、喝什麼，那麼多咖啡品類，加工方法你瞭解嗎
我們可以籠統地把咖啡分成三個分類：意式濃縮（Espresso），美式咖啡（滴濾），手工咖啡（包括手衝、法壓壺、愛樂壓等）一般咖啡店供應的許多品種奶咖都是基於意式濃縮和各種各樣的添加調味劑，如巧克力、酒、薄荷、丁香、檸檬汁、奶油等，以下是一些常見的咖啡種類
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意式濃縮：通常咖啡店都有一部意式機，用的是意式拼湊豆，“由高壓衝過研磨成很細的咖啡粉衝出咖啡”，這就是所謂的意式濃縮（Espresso）。我們常見的各種調味型咖啡大都是基於意式濃縮來做的，比如：馥芮白，卡布奇諾，摩卡，拿鐵等。
美式咖啡：它有兩種做法，第一種就是把一杯“意式濃縮”倒進大杯子，再加三倍的白開水，隨意加糖加奶。第二種是用美式咖啡機制作出來的滴濾咖啡。——美式咖啡機和意式咖啡機的最大區別就是沒有加壓，機器自動煮好開水，自動注入咖啡粉，自動滴濾，稍等片刻就能享用一大壺咖啡。
手工咖啡：專業級咖啡愛好者為了品嚐咖啡豆本身的酸苦味道，會選擇單一的咖啡豆，手磨15克咖啡粉，在杯子上放一張濾紙，有技巧地用85~93攝氏度熱水沖泡，這種咖啡就叫做“手衝”。當然，單品咖啡還可以用“法壓壺”、“愛樂壓”、“冰滴”，甚至“虹吸壺”等方式來製作。喝的時候一般不加糖不加奶，以免破壞咖啡原本的味道。
關於咖啡的細節很多，如果你想深入瞭解，請訪問我們網站——今昔物語：www.jinxiwuyu.com，從咖啡的認識到咖啡烘焙技術，以及正確的研磨與萃取方式，都有清楚詳盡的解說，包括各地熱門咖啡館都在等你發現。
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