其實對於現在的生活飲食習慣來說，相比於肉類，蔬菜更受到大家的歡迎，畢竟365天，基本上很多人都離不開肉類食品，一種食材要是吃久了就會感覺到膩，所以偶爾吃一點蔬菜，不僅能夠解膩，還能夠起到飲食均衡的作用，尤其是對於一些無肉不歡的朋友們來說，適量的吃點蔬菜真的是好處多多。
要說蔬菜當中比較受歡迎的那就是茄子了，不僅擁有了滑潤軟糯的口感，而且烹飪好的茄子美味又多汁，基本上很多人去飯店都會必點這道菜，雖然這道菜美味，但它有一個缺點，那就是太吸油，要是沒有烹飪好的茄子，咬上去滿嘴是油，吃起來非常的油膩，味道一點都不好。
所以很多人在家烹飪茄子的時候，都會想怎樣才能夠做出飯店一樣的口感和味道，後面有人總結了，將茄子泡水後再炒，這樣可以減少它的吸油量，或者將茄子放到油鍋裡面炸一遍了再進行爆炒，但這樣的茄子炒出來好吃卻不健康，今天小編就給大家分享下，炒茄子時，只泡水是不行的，多加“這一步”，口感好還不油膩。
其實想要茄子炒出來好吃，最主要的是將茄子裡面的水分逼出來，這樣炒出來的茄子不僅口感好，而且更加的入味，並且經過這樣處理的茄子，不用放多少食用油，就能夠將茄子炒的非常好吃，接下來小編就來說下炒茄子的正確做法。
準備食材：茄子，辣椒，生薑，大蒜，老抽，食鹽，豆瓣醬
製作方法：
首先將準備好的茄子放到清水裡面沖洗乾淨，接著用刀將茄子蒂去掉，再切成塊放到碗中，往裡面加入一勺食鹽攪拌均勻，大概醃製30分鐘，這樣就可以將茄子裡面的水分醃製出來，時間到了將裡面的水分倒出，然後用手抓一下茄子，這樣可以讓裡面的水分更好的釋放出來。
接著把準備好的大蒜，生薑，大蔥，辣椒，洗淨後切碎的切碎，切片的切片，往鍋中倒入適量的食用油燒熱，把切好的蔥薑蒜放到鍋中炒香後，加入一勺豆瓣醬炒出紅油，再把醃製好的茄子放到鍋中進行翻炒，等到茄子慢慢變軟的時候，就可以把切好的辣椒放到鍋中。
然後等到辣椒炒至斷生的時候，就往鍋中倒入生抽，白糖，食鹽和適量的清水，用大火將其燒開，等到茄子慢慢的吸收鍋中的湯汁，最後撒上少量的蔥花，這樣一道美味又可口的炒茄子就做好了。
烹飪小貼士：
1、所以炒茄子時，只泡水是不行的，多加醃製這一步，茄子炒出來口感好還不油膩，以上就是今天小編要分享的內容，希望能夠幫助到大家，要是覺得有用，麻煩點贊，分享給身邊的朋友，讓他們做給你吃，謝謝支持。
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