香椿炒雞蛋想必大家都喜歡吃，到了香椿的時節，菜市場香椿一斤五六塊錢，有些地方甚至七八塊，而且非常搶手，早上去晚了都會沒有。現在教你一種陽臺種香椿的方法，這種方法的主要特點就是收穫時間短，而且自己種植也不會擔心什麼農藥殘留，除此之外，也能感受到種植的樂趣。

選種

首先，要求香椿種子貯藏期在半年以內，貯藏時間越短越好。去掉癟粒和有傷的種子，選擇充分成熟、且飽滿度好的香椿種子。其次，香椿種子的純度要在 98%以上，發芽率在 95%以上。

香椿拌豆腐

浸種催芽

用 50 ℃ ~ 55 ℃的溫水浸種，在此期間不停地攪拌，當水溫降到 30 ℃左右時，不再攪拌，但要再浸泡 12 h，然後，將漂浮的香椿種子撈出，把剩餘的香椿種子漂洗 2 ~ 3 次，瀝去種子表面水分，放入淘米器中，放在 20 ℃ ~ 23 ℃環境處催芽，每天用溫水沖洗 1 ~ 2 次，當香椿種子的芽長到 1 ~ 2 mm 時準備播種。

播種

預先將苗盤或泡沫箱消毒後沖洗乾淨，若用苗盤，在下層的盤中加 2/3的水，上層鋪一層紙，將催過芽的香椿種子均勻撒在上面，種子厚度多出 1/4 ~1/3 層，然後，用打有孔的紙箱蓋好遮光；若用泡沫箱，就在泡沫箱底部用打孔器均勻打 6 ~ 8 個小孔，然後平鋪一層2.5 cm 厚且加 50%水的珍珠岩，將催好芽的香椿種子均勻撒播在珍珠岩上，種子厚度多出 1/4 ~ 1/3 層。播種後再覆蓋 1 ~ 2 cm 厚的珍珠岩，覆蓋後立即噴水。最後，蓋上有孔的紙箱。

生長期管理

整個生長期都要保持芽體溼潤。從播種到香椿芽體直立生長前，每天噴水 2 ~ 3 次，在香椿芽體直立生長到收穫前，要加大噴水量，每天噴水3 ~ 4次，每次噴水要使芽體全部淋溼，用泡沫箱種植的基質也要溼透，用苗盤種植的底盤每天換一次水，整個生長期溫度最好在18 ℃ ~ 23 ℃，夏天要加強通風，噴水降溫，冬天要加強室內保溫。在採收前1d把遮光的紙箱去掉以增加光照，使芽苗變成綠色。