青椒回鍋肉
用料
豬後腿二刀肉 青椒 豆瓣醬 醬油 大蒜 花椒
做法
1.肉洗淨，冷水下鍋煮熟，取出稍微放涼，切成薄片
2.鍋燒熱後放入切好的肉片，不停翻炒，將肥肉的油都爆出來
3.放入青椒、豆瓣醬、醬油、豆豉、花椒，適當翻炒後加鹽起鍋。
麻婆豆腐
用料
嫩豆腐 500g 牛肉末 100克郫縣豆瓣醬 2大匙 生抽 1匙白糖 1小匙 料酒 1匙
蔥 2根 蒜 4瓣 姜 3片 高湯 適量 花椒 15克 水澱粉 植物油 2大匙
做法
豆腐切丁，放入加鹽的開水中浸泡10分鐘，撈出瀝水備用
炒鍋放植物油，放入花椒，小火炒香後撈出花椒粒不要。再放入薑末、蒜末、蔥末、豆瓣醬，用小火炒香並炒出紅潤的紅油
加入牛肉末炒至肉末變色斷生
放入豆腐丁
再加入高湯（或水），加少許糖和生抽，煮3-5分鐘左右
用水澱粉勾薄芡
煮至汁濃亮油時盛撒蔥花裝盤即可
孜然土豆
用料
中型土豆 2個 孜然 1小勺 辣椒麵 1小勺 花椒麵 1/2小勺
香菜 一小把 姜 2片 大蒜 2瓣 油 2大勺30ml 鹽 5克
做法
土豆洗淨後帶皮放入大半鍋冷水中，水中加入2克鹽，大火煮開後再煮約20分鐘，至土豆熟軟
將煮好的土豆放入冷水中冷卻，取出去皮，切成2cm的小方塊
大火加熱炒鍋，倒入油，油熱後倒入孜然拌炒15秒，倒入土豆塊、薑片、蒜末、辣椒麵、花椒麵、剩餘的3克鹽翻炒3分鐘
將炒好的土豆塊放入預熱好的烤箱中，220度烤約10分鐘，食用前撒上香菜碎即可
魚香茄子
用料
長茄子 1個 郫縣豆瓣 15克 蔥 1段 姜 1塊 蒜 2瓣 鹽 4克
醋 20ML 料酒 5ML 糖 10克 水澱粉 20ML
做法
茄子洗淨，切成滾刀塊,郫縣豆瓣、蔥、姜、蒜分別切碎，所有調料混合成汁
鍋中不要倒油，將茄子塊放入鍋中乾煸
不斷翻炒至茄子顏色變深，有些變小時盛出
鍋中倒入少許油，倒入切碎的郫縣豆瓣，炒出紅油，注意別炒糊了；此時再放入姜、一半蔥、蒜碎爆出香味
倒入已炒過的茄子，翻炒均勻
倒入調味汁、翻炒待湯汁變濃稠
撒入剩下的蔥花即可出鍋
玉米排骨湯
用料
排骨 姜 白醋 玉米 冬瓜 鹽 胡椒粉 蔥花
做法
排骨洗淨用清水浸泡半個小時左右
湯鍋內放少放油，下薑片，排骨略炒
一次性加足量清水，滴幾滴白醋
大火燒開後轉小火慢燉2小時左右
下入玉米，冬瓜塊，調入鹽調味，再煮15分鐘左右
加胡椒粉提味，撒少許蔥花即可
番茄炒雞蛋
用料
番茄 4個 雞蛋 4個 鹽 蔥花
做法
雞蛋加鹽打勻.
番茄切塊.
鍋內放適量油,待油熱,倒入雞蛋液,翻炒成塊.
盛出雞蛋,備用.
鍋內加油,油熱,倒入番茄,加鹽翻炒.
加入炒好的雞蛋,翻炒均勻即可.
蒜泥鳳尾
用料
黃瓜 蒜 鹽 白糖 米醋 麻油 雞精
做法
黃瓜洗淨去皮（可不去），大蒜
用刀橫著把黃瓜拍成散爛狀
把刀傾斜將黃瓜片成斜塊
黃瓜加鹽稍醃製10-20分鐘
把醃製黃瓜滲出的一點水倒掉
加入蒜泥
放人適量的白糖、米醋、麻油、雞精，拌勻即可
粉蒸牛肉
用料
米150克 八角 幾顆 牛肉 800克 老薑 １小塊 辣豆瓣醬 60克
色拉油1湯匙 鹽 香菜 花椒末
做法
大米和八角三奈
放入淨鍋，中小火，炒至米粒微黃
再放入打磨機，磨成粉末
牛肉切片，老薑切細，拌入牛肉
加入打磨好的米粉、辣豆瓣醬、色拉油
拌均勻
小心鋪在蒸格上
中火蒸，上汽後，15分鐘即可。取出來，撒上些花椒末，再撒上香菜
紹子蒸蛋
用料
雞蛋 3個 肉沫 蔥 姜 生抽 鹽 油
做法
將雞蛋打在碗裡，加少許生抽和鹽
將蛋液攪拌均勻
用網篩過濾下蛋液可使蒸出來的蛋更嫩滑，將沒攪勻的蛋白濾出不要。
加入兩倍於蛋液的溫水（以不燙手為宜）
攪拌均勻，濾出蛋液上浮著的泡麵，最後蓋上蓋子或蒙上保鮮膜放入蒸鍋中
冷水上鍋，水開後轉中火蒸約10-15分鐘。（根據容器大小和蛋的數量決定）
蒸的時候可以炒肉沫。炒鍋熱油，放入生薑片爆香後撈出生薑不要，再放入蔥花，肉沫煸炒
加幾滴料酒，待肉沫煸炒至顏色發白，加少許老抽和生抽、少許水煸炒
撒蔥花，加少許鹽和糖調味後翻炒出鍋
將炒好的肉沫倒在蒸好的雞蛋上即可
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