山羊肌纖維細，硬度小，肉質細嫩，味道鮮美，羶味極小，營養價值高，蛋白質含量在22.6%以上，脂肪含量低於3%，膽固醇含量低，比豬肉低75%，比牛肉和綿羊肉低62%，含人體必需氨基酸15種以上，尤以穀氨酸含量高，達11.03%。具有滋陰壯陽、補虛強體、提高人體免疫力、延年益壽和美容之功效，特別對年老體弱、多病患者有明顯的滋補作用，老幼皆宜。
黑山羊養殖環境 黑山羊養殖的環境管理技術，黑山羊雖然抗病力較強，但是所生產的羔羊質量受環境影響較大，如果不講究衛生，往往導致黑山羊細菌感染導致體質下降。因此，黑山羊養殖戶必須對羊圈舍經常打掃，糞便每天清理1次－2次，尤其是夏季，避免糞便在圈舍內堆積黴變。同時，做好消毒工作，冬春季每週對羊舍及周圍環境消毒一次，夏秋季每週消毒兩次，並做到飼料、飲水衛生，不要喂黴變的飼料。 1、黑山羊舍中的空氣含有氨氣、硫化氫、二氧化碳等，如果濃度過大、作用時間長，會使羊體體質變差，抵抗力降低，發病率升高等。所以應安裝通風換氣設備，及時排出汙濁空氣，不斷進入新鮮空氣。 2、及時清除黑山羊舍內外、運動場上的糞便及其他汙物，保持不積水、乾燥。 3、黑山羊舍內的塵埃和微生物主要來源於飼餵過程中的飼料分發、採食、活動、清潔衛生等，因此飼養員應做好日常工作。
4、降低噪聲。黑山羊對突然而來的噪聲最為敏感。有報道當噪聲達到110～115分貝時，黑山羊的生長量下降10％～30％；同時會引起驚群、早產、流產等症狀。所以黑山羊場選擇場址時應儘量選在無噪聲或噪聲較小的場所。
5、防暑防寒。夏季特別要搞好防暑降溫工作，羊舍應安裝換氣扇，羊舍周圍及運動場上，應種樹遮陽或搭涼棚。夏季還應適當餵給青綠多汁飼料，增加飲水，同時消滅蚊蠅。冬季羊舍注意防風，保持乾燥。不能給黑山羊飲冰碴水，水溫最好保持在12℃以上。
6、每次黑山羊下槽後，飼槽、羊床一定要刷洗乾淨。清除出去的糞便及時發酵處理。
在農村，養殖黑山羊並不是簡簡單單的飼餵就可以了的,飼養戶需要了解的知識很多,黑山羊飼料的種類不同,它的飼餵量也是不一樣的,要正確把握好喂料情況，科學合理地進行飼餵，這才是養殖的根本。
黑山羊飼養要點青草季飼餵
青草季節要抓緊時間晾曬乾草，不要讓黑山羊全部吃青草；塊根類如胡蘿蔔、南瓜因水分含量太高不宜多喂，每天每頭可以喂1公斤；對於新鮮青草每天不超過3公斤；菜籽餅、棉粕在飼料中的用量不能超過百分之十；還有些地區有輔料料的，比如啤酒糟、玉米渣、豆腐渣、蘋果渣，這些料每天每頭2公斤左右；精料方也應限量，每天精料喂量不能超過1公斤，同時在精料喂量大的情況下，增加飼餵次數，以減緩瘤胃酸度的上升。
飼餵要合理
黑山羊食量主要是根據個體、年齡及生產時期所決定，在飲食方面要合理搭配，還要做好相關飼料的限量飼餵，因為黑山羊消化飼料是要依靠瘤胃裡微生物的發酵來完成，而瘤胃裡的微生物需要一個相對穩定的環境，最好的辦法是各種飼料合理搭配來喂，每一種飼料都不宜喂得太多，比如青貯飼料每天不超過1公斤，給黑山羊吃青貯飼料時最好搭配優質乾草(青乾草)，每天每頭黑山羊可吃1公斤。
黑山羊育肥有妙招
在育肥上的管理方面，肉羊要儘早上市那就要掌握喂料的技術，喂料的順序一般是先喂草料，再喂配料，最後飲水的原則，定時定量進行飼餵，一般每日喂2次～3次，飲水2次～3次，飲水要用15℃～25℃的清潔溫熱水，並在每次喂料後一小時左右進行。每次喂配料時先取幹酒糟用水拌溼，或幹、溼酒糟各半混勻，再加麩皮、玉米粗粉和食鹽等拌勻。黑山羊吃到最後時，拌入少許玉米粉，使黑山羊把料槽內的食物吃乾淨。
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