鄉村美食：農村婆婆用普通玉米麵，做成了“粘豆包”
豫北農村有很多不為外界所知的美食，這是“源易緣視聽”第一次吃這種玉米麵做的豆包，當地人叫“黃蒸”。
這種豆包吃起來有點黏黏的，有點像東北粘豆包，不過是經過發酵的，比較鬆軟，這是我吃過最好吃的豆包。
這次有幸見到農村婆婆做，認真拍下了每個步驟，愛吃鄉村農家美食的人可以學著做起來。
玉米麵和白麵的比例為1:2，白麵多點更好吃。
把普通玉米麵做出粘粘的口感，關鍵在對玉米麵的處理上。
這次用了1斤玉米麵，燒一鍋沸水，用滾熱的沸水將玉米麵和成偏軟的麵糰，靜置一會兒降溫。
在2斤白麵中放入酵母粉，把玉米麵團摻入白麵中，根據玉米麵的乾溼情況，酌情加入少許溫水，直到把兩種面和成一個光滑的麵糰。
這個步驟需要注意，要等玉米麵團降溫至40度左右再摻入白麵中和麵，不然高溫會把酵母菌燙死，導致麵糰發不起來。
這次的紅豆用的是紅小豆，農村人勞碌半年，能吃上綠色的農產品。
先用水把紅小豆清洗一下。
高壓鍋壓了20分鐘，等紅豆完全熟後再加入白糖攪拌。
農村婆婆說，不論用什麼鍋煮紅豆，都不要先加白糖，一定要等豆完全熟後再加糖，不然紅豆煮不熟，不會出沙。
加入白糖後用小擀麵杖攪拌碾壓，讓紅豆變成泥。
冬天有暖氣的屋子2個小時麵糰就發好了，把麵糰排氣後，用手揪成大小相同的季子。
把小面季揉光後，包入紅豆，蓋上保鮮膜或籠布醒發半小時，饅頭一定要醒發到位，這樣做出來的包子饅頭才喧軟。
蒸鍋上汽後蒸半小時，玉米麵大豆包就做好了。關火後停2、3分鐘再揭開籠蓋，防止包子回縮。
看這一籠豆包是不是很饞人，這麼大的豆包，“源易緣視聽”小夥伴一頓吃了1個半。
原來玉米麵豆包這麼好吃。可知美食高手在民間。
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