餐飲行業，是眾所周知的紅海市場，競爭之激烈有目共睹。據《中國餐飲報告 2018 》指出，我國 2017 年年底比年初新增了 311 萬家餐廳，
但餐飲門店的關店數是開店數的 91.6% ，平均每個玩家的生命週期僅 508 天。
此外，外賣平臺競爭格局逐漸穩定，補貼力度早已下降，每單外賣含 5-10 塊錢的超高物流成本，讓客單價較低的餐品無法支撐盈利。
餐飲市場規模巨大、零售化趨勢明顯、外賣補貼下降，以及行業競爭激烈，餐飲品牌迫切需要新的零售渠道和形式。無人零售自誕生之日起就牽動著餐營業的心。而小賣櫃率先提出的商業賦能模式更是直接提出了餐飲業的全新解決方案。
創新“店+櫃”模式，
打造24小時餐飲
採用餐廳+小賣櫃的商業賦能模式就類似於銀行的模式，小賣櫃相當於銀行的ATM機，它就開在餐廳的旁邊，堂食就相當於銀行的大廳。
相比於餐廳原有開放的、需要櫃檯的零售區，小賣櫃節省了人工，並且把營業時間延長，營業時間從原來的早10點半至晚22點，變為24小時的全時段經營，
節省人工費用、延長營業時間這些好處是顯而易見的。
在小賣櫃內，可以放置餐廳的招牌產品如便當、飲料咖啡、小食以及其它小吃，為了給用戶更好的體驗，小賣櫃還有加熱櫃可以長時間為餐品保溫保持食物的最佳風味，消費者可以即買即食！
自助購餐、取餐，
提升餐廳運作效率
1
自助點單+店內自提
在就餐高峰期，許多餐廳在店內無暇專門開闢一個外帶窗口，但有了小賣櫃，外帶、到店自取的場景也就水到渠成了。假如餐廳在零售區放置了3個貨櫃，將熱銷的爆款產品放置在小賣櫃內，這就相當於多開闢了3個收銀臺和取餐口，消費者可以取餐也可以購餐，可以有效提高收銀效率，減輕堂食壓力。
（小賣櫃早餐櫃，自助取餐更方便）
同時通過自助點餐，系統可以實現智能派單，以預付到取的場景為例，用戶到店的時間預計是14點，假如產品的製作時間為5分鐘，那麼這個單子就會在13:50出現在後廚，消費者14點來，就可以在小賣櫃內自提熱乎乎的餐食，這種智能派單將大大提高後廚效率序。
2
店外前置，截留外賣流量
對於就餐不便或外賣需求量大的消費場景，餐飲企業還可以將小賣櫃前置到寫字樓、工廠和學校等場景中中去，通過預售和集中配送的形式，從而降低配送費用，截留外賣，搶佔單一場景下的特定市場。畢竟，比外賣更準時、配送費比外賣更低，而且比外賣更熱乎的“外賣”，誰不喜歡呢？
3
佈局人流熱點，滿足便攜食品需求
在人流熱點，如高鐵站、地鐵站、步行街等區域，人流量大，對即食性食品的需求非常強烈。而在這種人流熱區的店鋪租金成本也是極其高昂。而小賣櫃可以在櫃機內放置
盒飯套餐和即食類鮮食（如鴨脖、飯糰、三明治等）為，在人流集中區域打包封裝自動售賣！與此同時，人流集中區的店鋪也可以利用小賣櫃減輕自己的收銀壓力，減少消費者等待時間！
數據變革營銷，
指導餐飲生產
減少人工、提高效率，這是前廳後廚變革的核心所在。而無人零售講究的是線上線下的深度融合，把線下的東西都放到線上，通過數據的全鏈路監控，可以更加精細化地指導餐廳運營。
很多餐廳的SKU很多，動輒高達上百種，產品線很長，商家認為這是給消費者利好，其實不然，在實際情況中，很多菜品其實一直處於灰色地帶，點單率低，且佔用著後廚的食材採購、存儲空間，其實是個“拖油瓶”。
（常見餐飲菜單，SKU眾多，爆款不足）
高銷量、高毛利的菜品就是我們常說的爆款，對爆款，商家多做活動，作為引流產品即可；而對於高毛利、低銷量的菜品，就要增強曝光；對於低毛利、低銷量的菜品，可以通過數據表現就可以優化出去。
扔掉了這些“拖油瓶”，食材成本就會有所降低，總利潤當然會增加。另外，只要消費在持續，數據就可以不斷被累積，數據越多，對商家營銷和後端生產的作用就越直接和精準。
小賣櫃與餐飲的結合，可以帶來這麼多好處，那麼引入小賣櫃的成本高嗎？其實採用小賣櫃+餐廳的形式，餐廳只需承擔少量固定成本，如租金和水電費，原來居高不下的物流成本、配貨成本也就不復存在了，因為，餐飲店本來就有一套自己的物流、配送體系，在資源共用的前提下，自然付出的成本也就不會太高。
對餐飲來說，提升效率和降低成本是個永恆的命題，而通過軟硬件技術的變革來提升效率更是一個不可逆的趨勢。毫無疑問，小賣櫃的商業賦能模式在改造成本低廉的前提，為餐飲店的升級改造提供了確實可行的全新方案。
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