豆糝
北方人最愛吃饃，不管是白饃還是黃饃，飯已經吃飽了，也要加一塊饃，否則總覺得沒吃飽一樣。吃饃最好的搭配就是豆糝，那紅亮鹹香的豆糝夾在饃裡吃起來，別提有多好吃了，它可以媲美一切美食。
豆糝也有人叫它豆醬，是用黃豆做的。小時候，我見過奶奶做豆糝的全過程，那時候日子窮，普通人家一年基本上不買菜，都是自家醃鹹菜，所以奶奶每年都要曬豆糝。奶奶曬豆糝先要挑上好的黃豆，用清水泡上一天，然後煮熟在地上攤平，用葦蓆蓋上再用被子捂嚴實，過幾天黃豆就會長出一層綠毛，時不時地還要揭開看看黴菌長的怎樣，等認為可以了，她就把漚好的豆子收起來，搓一搓，再拿簸箕搖一揺、簸一簸，簸乾淨了豆糝坯子就做成了。
奶奶煮豆子是我最高興的時候，因為她總會留一碗煮熟的黃豆，灑點鹽巴讓我們兄弟幾個當零食吃。在那個一塊糖果都是奢侈品的年代，一碗鹹香的煮黃豆就是我們眼中最美味的零食。
豆糝坯子做好後，奶奶在一個大瓷盆裡給坯子下鹽，一定要那種沒加碘的粗鹽才好，因為粗鹽鹹度高，豆糝保存時間長；下好鹽後還要在鍋裡蒸，蒸出來後用一層紗網蓋住，再搬到夏天的太陽下曬，曬一曬時還要攪一攪，曬幾天後還要再蒸，蒸了再曬，經過三蒸三曬，豆糝的顏色變成醬紅色，聞起來噴香噴香，讓人垂涎欲滴。等到完全乾透後，豆糝塊就曬成了，奶奶會把它裝到一個瓷罐裡保存起來。
奶奶有時也會買回一個大西瓜，颳去外邊的綠皮，把西瓜切成塊和豆糝攪在一起，裝在罐裡封起來，過幾個月後就成了很好吃的西瓜豆糝，吃起來別有一番風味。
幹豆糝塊就饃吃味道很不錯，空嘴吃也鹹香有味，有時候去上學我偷偷到罐裡抓一把裝在書包裡，到學校當零食吃，同學們見了也要吃，我就分給他們一點，他們吃完都說：你奶曬的豆糝真好吃！
其實豆糝最好吃是要炒一下的，我們方言叫熟豆糝。就是抓兩把幹豆糝塊，用滾水泡開，切點蔥、蒜，掌點辣子面，這時最好有一把野小蒜，炒鍋裡倒點油一炒，那味道才叫一個美。毎次熟完豆糝，奶奶都捨不得洗鍋，拿一塊軟饃把炒鍋擦一遍才肯洗，我吃著奶奶擦鍋的饃，鹹、香、辣，再加上饃的麥香，真是好吃極了！
豆糝不光好吃，營養也很高。那時候村裡的女人坐月子，都是一碟熟豆糝、一個白蒸饃、再加一碗醪糟湯度過的。
現在生活在城裡，也沒時間曬豆糝，但市場上偶爾有賣的，我只要看到就會買一點，放在家裡，在吃膩了大魚大肉時，熟上一盤美美地吃一頓。每當我吃著饃蘸豆糝時，就會憶起童年那些美好的時光，就會想起勤勞善良的奶奶！作者：姚金櫃
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