豬的身上全是寶，就連豬頭肉也是個中美味。
中國人民在美食方面永遠都有著很大的熱情。豬肉是如今流傳在中國最廣泛的肉類之一。對於豬的做法也都是千奇百怪，什麼樣的菜餚都有。
從豬皮到豬肺、豬血之類的，熱情的中國食客可以說已經物盡其用了。
而豬頭肉就是其中的一大亮點。
在餐桌上即便是隨隨便便的擺上一碟豬頭肉，也足夠吸引客人的目光。
豬頭肉，不管是用來配飯還是用來下酒，都是不可多得的選擇。若是讓大家說起下酒菜的話，豬頭肉也肯定是其中之一。
在這寒冷的冬天，一碟切好的豬肉頭再加上二兩燒酒，簡直就是絕配！
不過即便是豬肉頭這樣常見的餐桌菜餚，也有很多的做法。
有的人喜歡把豬頭肉拿來做滷味，有的人喜歡用豬頭肉來爆炒青菜，而小編最喜歡的還是那一口充滿太陽濃烈味道的秘製豬肉頭。
小編要介紹的這種豬肉頭就是醃製過後經過冬日太陽晾曬而成的美食。
這種豬肉頭的做法和臘肉十分相似。只不過是原材料從五花肉變成了豬頭肉。
而在醃製豬頭肉的手法上，每個地方可以說都有自己的拿手絕活。
小編今天要介紹的是客家的秘製豬頭肉。
想來很多朋友們都看過美食節目，關於醃製豬頭肉的方法心裡面也都有著一杆稱。
想要做好秘製豬肉頭，在原料上自然是馬虎不得。乾淨的豬頭肉，鹽巴，姜，老抽，辣椒，十三香，蒜這些都是必須的。
將豬頭肉弄乾淨之後先在上面抹上一層鹽巴和姜。這樣可以去除豬肉頭的腥味。在放置了幾個小時之後，將豬肉頭洗淨開始醃製。
醃製豬肉頭的時候，將鹽巴塗抹上去，姜切成絲，放入老抽，剁碎的幹辣椒，十三香，剁碎的蒜末。將這些醬料塗抹均勻，讓豬頭肉可以更好更全面的醃製入味。
這些做好之後，密封靜置一個晚上。
次日用準備好的乾淨繩子將豬頭肉給綁上，烈日當頭，將豬頭肉放置在太陽底下暴曬。經過冬天的風和烈日的天然熬製後，豬頭肉裡面的水分漸漸蒸發，豬頭肉本身帶有的油也滋滋作響，即便是站在老遠的地方也都能夠聞到屬於豬頭肉的濃香。
將豬頭肉放在太陽底下暴曬，大約一到兩個月就可以完成製作。
製作好的豬頭肉放在蒸鍋上蒸上十五分鐘，而後切片，就連小孩都會忍不住跑到廚房先吃為快呢！這樣的豬頭肉不管是直接蒸了吃還是用來炒菜，味道都很好。
不知道朋友們想起豬頭肉的時候會不會流口水呢？
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