農村荒野地裡雜草叢多，農民除草或路過看見特殊植物還不忍心除掉，有意留著觀賞與食用。
常見於田間或路邊的野草數不過來，在遠離人們的荒野中，有些雜草長成除了形態很美，路過的人都會觀賞一番，有需要的人還會在適當時候採摘回家食用。
冬天寒冷的田間，枝葉還算得上茂綠，開出來的白紫色花朵格外迷人，這樣的野草你們覺得美不美呢？
很早農作物收穫的時候，農民發現這樣的植物，會有意繞開，儘量讓它生長好，靜靜等待收穫。由於農村人知道此草野生就足夠需求，很少有人去栽培，野生又不佔地費時間，只要每年收集一些備用。
在農村人眼中此雜草有一個非常形象化地的名字，只因花朵似公雞的冠，便取名為“野雞冠花”，成了朗朗上口家家戶戶都知曉的植物。植物本名為青葙，別名百日紅、雞冠莧、草蒿等等，東北還有叫雞冠子菜，是蔬菜莧科親戚關係科屬。
一年生草本，全株無毛；莖直立，有分枝。葉矩圓狀披針形至披針形。穗狀花序長3-10釐米；苞片、小苞片和花被片幹膜質，光亮，淡紅色。胞果卵形，蓋裂；種子腎狀圓形，黑色，光亮。
野雞冠花一年生的雜草，種了老掉自然散落土中，無需管理就能好好生長。它的特徵是全草無毛，莖細小直立，分枝發達眾多，生命力頑強扎入深土中。葉狀是披針形，似如竹葉，又尖又薄，少害蟲食用。莖枝頂上穗狀如花，5到10釐米不等長度，花被片幹膜質感，光亮栩栩如生呈淡紅色或紫色，似同公雞的冠一樣美麗。種子覆蓋在胞果形，橢圓形，黑色，光亮，可以收集備用。
冬天是最後成熟老掉階段，遲遲無人收集就會枯死，野雞冠花喜溫暖，耐熱怕寒，生長環境適宜20到30度左右，低溫生長緩慢，直到遇霜降凋謝。要想野雞冠花品質好，花形豔麗，不能高溫下生存，土壤要求不嚴格，但吸收肥力強，因以有機質豐富、肥沃的鬆軟土壤最佳。常有人愛花，種植雞冠花當盆景欣賞，具有生長週期緩慢、植株生命長、耐修剪、枝粗葉軟、根紮實外露、極易打理好養活等特點。近些年園林越來越流行推廣的觀賞植物，雞冠花成為了首選。
不少地區一直分不清野雞冠花與青葙，同屬一類植物，互相習慣通用，並已有較長的歷史。二者外形相似，區別在於雞冠果殼上殘留的花柱，長短差異需藉助放大鏡觀察，農民根本沒有這個條件來辨別，所以成了不分的兩種莧科植物。因此有了野雞冠花就是青葙，也叫野雞冠花，莧科青葙屬一年生草本，是一種不起眼的路邊野花，但在陽光下，在蝴蝶的陪伴下，也挺好看的。
花期過後，變成深暗色，農民這時候就得抓緊時間採收，種子藥用，清肝明目，降壓；全草有清熱利溼之效。早期嫩莖葉作蔬菜食用，也可作飼料。花摘了自然曬乾，留著備用。記得小時候家裡熬補品燉雞，放一些雞冠花，只能大概瞭解是當補藥使用，能起到中和補品、清肝涼血溫和用處。
生活在農村的朋友，你們是怎樣吃的雞冠花？歡迎大家留言與討論如此漂亮的雞冠花的用途。
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