冬季肉牛育肥有六個要點：適溫、選牛、配料、飼餵、拴樁、出欄。
溫度是關鍵：如冬季沒有牛舍，肉牛經過一冬一春要掉膘25一30%,保溫牛舍的舍內溫度應保持在5—6攝氏度。
選牛是前提：一般選1.5—4歲的肉牛進行育肥。通過對比試驗表明，1.5一2歲的夏洛來雜交一代牛和西門塔爾雜交一代牛，在育肥中是骨肉一起長,而4歲牛主要長肉,所以,對購進的牛,按年齡區別對待。
飼料是基礎：日糧配方是：玉米1公斤、穀草25公斤、酒糟18一20公斤,尿素50—70克,人工鹽25一40克,生長素50克。
飼餵是保證：做到“三個堅持”：堅持每天早4點,午間12點、晚8點各喂一次；堅持每天上、下午各飲一次清水；堅持先喂糟，後喂混合料與草。
拴牛限活動：採用一牛一樁，拴短緩繩(一尺二寸)以限制牛的運動,儘量減少消耗。另外,堅持每天上午10點鐘把牛牽出牛舍，進行日光浴，並刷試牛體。
適時出欄：適時出欄可以減少飼料消耗,降低飼養成本。對1.5—2歲的雜交一、二拭牛,一般育肥90天出欄,體重可達375公斤以上；對於4歲左右的牛,一般育肥80天出欄,體重達40公斤以上。
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