我們一直在探尋好的味道
這只是一個過程
並且永無止盡
味蕾上的記憶最頑固，許多人功成名就、遠赴他鄉，但是仍然有一個故鄉的胃，家鄉食物的美味永遠是激活在外遊子鄉愁的那一張“芯片”，讓人為之魂牽夢縈。而在揭西棉湖，這張“芯片”就是一碗碗飽含家鄉回憶的油炸豆乾、豆腐花、粿汁、姜薯湯、炸春捲...
在棉湖鎮老鎮區的南門頭，有一家路邊小攤，沒有華麗的店面，每到下午三四點，擠滿了熙熙攘攘來吃春捲的人，油鍋裡熱氣騰騰的春捲勾住了許多過往行人的味蕾，大家紛紛駐足購買品嚐，這家店開到現在已經有二十多年了！
經營這家路邊小攤的是一大家子，據店主說，26年前他向朋友學習做生意，不斷摸索，最後在棉湖鎮南門頭的路邊擺攤售賣春捲。最初，一條春捲只賣一毛錢，20多年來，隨著物價的上漲，春捲的價格由一毛錢逐漸升至一元、一元五角、二元直至如今的三元。價格在變化，春捲的質量也隨著手藝的日益嫻熟而提高，一直以來每一塊春捲都是堅持自己手工製作，每一道工序都要經過嚴格把關，做到保證每一塊春捲的質量！
兩年前，22歲的兒子繼承傳統制作手藝，他每天早晨六點鐘起床，利用半個多小時打漿，10點左右便上市場買來當日製作春捲所需要的菜餡、肉餡等。如今，有專門供打漿的機器，但是他仍堅持純手工打漿，為的就是保持原汁原味的美味春捲。
他和兒子、兒媳分工合作：他和兒媳兩人負責包餡料，兒子一人負責油炸春捲，經常忙得不亦樂乎。看著他們把薄薄的春捲皮披在砧板上，展平，然後撒上醃製好的韭菜肉碎餡料，將麵皮輕輕捲起來。他們動作嫻熟，將製作好的春捲放下猛火熱油的油鍋中，“哧”的一聲，春餅開始“脫胎換骨”：春捲皮由白色變為淺黃，隨著溫度的升高漸漸變為金黃，餡料也漸漸熟透。為了讓春捲均勻受熱，需要用一雙細長筷子均勻攪動。幾分鐘之後，春捲完全呈金黃色，且飄出誘人的香味，撈起來將油分瀝乾就可以售賣了。
以前春捲的餡料有很多，韭菜肉碎香菇丁、白蘿蔔粒肉碎香菇丁、韭菜蝦仁香菇丁等等搭配均頗受顧客的青睞。現在由於人手有限，他們近年來專門做最受大家歡迎的韭菜肉碎香菇丁春捲。韭菜特有的濃香，加上香菇、瘦肉碎、蝦皮等餡料，成了口感佳而營養多的春捲。
忍不住拿起一塊春捲邊走邊吃，新鮮炸好的春捲，外表金黃，趁熱一咬，酥脆香口皮薄餡靚價格實惠，口感出彩，甚至可以比肩某些酒店的出品，吃過的人都點頭稱讚！這個炸春捲內的貨，試過才知道！一口咬下去真的很過癮，憋說話！趁熱快吃！！
這家生於八十年代的老店，二十幾年不變的味道，總讓人感到親切與滿足。越來越覺得，最吸引人的美食，不在大酒店大茶樓，也不在高檔餐館，而是深藏在深處的老店。這些開了十幾年或是幾十年的老店，做的是傳統工藝，而吃的除了美食，還有人情味。
伴隨你成長的老店，還有哪些呢？歡迎文末留言！
地址：揭西縣棉湖鎮南門頭
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