墨魚、魷魚、章魚，
人們戲稱其為“軟氏三兄弟”，
也是各路吃貨的心頭所愛。
通常，我們區分它們的方法很原始，
墨魚丸、鐵板魷魚、章魚小丸子……
對，主要靠菜名。
我們可是海邊生活的人，只靠菜名太normal了
見到最初形態能一秒識別，
才能維護我們的尊嚴。
當然，瞭解它們可不只是為了吃掉它們，
而是分清楚了以後，再吃。
墨魚、魷魚、章魚，怎麼分？
首先，雖然都帶個“魚”字，但它們並不是魚，而是軟體動物門-頭足綱下的生物。所謂軟體動物，就是身體柔軟、有真體腔的動物；而頭足綱，顧名思義，就是腳長在頭上的意思。
墨魚，又稱烏賊；魷魚，又稱槍烏賊；章魚，又稱八爪魚。因為各地叫法不一，下文分別稱為墨魚、魷魚、章魚。
三者第一個區別是外套膜。
墨魚、魷魚、章魚都屬於頭足綱，身體可分為頭部、足部、胴部，其中胴部就是外套膜。
墨魚的身體較為扁平、十分寬大，袋形；魷魚身體狹長、彷彿管具，錐形；章魚我們可以聯想章魚小丸子--身體呈囊狀，貌似丸子，球形；第二個區別是腕足和內殼。
墨魚和魷魚屬於十腕總目，擁有十隻腕足；章魚屬於八腕總目，有八條比較長的腕足，經常被叫做八爪魚，所以通過數腳就可以分辨。
至於魷魚和墨魚，有人認為會噴墨的是墨魚，不會噴墨的是魷魚。事實上，魷魚的噴墨能力雖然不如墨魚，但還是有墨囊在的。
▲墨魚的內殼——海螵蛸
魷魚和墨魚最明顯的區別在於，墨魚有一層內殼，為石灰質，學名為海螵鞘，一般稱為墨魚骨，這也是中醫的常用藥材之一；
而魷魚的內殼薄而透明，處理過魷魚的人都知道，魷魚尾部有一塊類似塑料片一樣的“骨頭”；
至於章魚，內殼已經完全退化，所以它們有極其高超的縮體功夫，可以從很小的洞裡鑽進鑽出。
第三個區別是生活習性。
墨魚、魷魚是在海中快速遊動，喜歡光亮。所以漁夫就利用這種習性在捕撈船上掛起集魚燈等著它們蜂擁而至，然後一網打盡。
而章魚一般用腕中吸盤沿海底爬行，動作十分緩慢，它是夜行性動物，喜歡待在黑暗的環境之中。漁夫常將專用的陶罐拋入海中，然後算好時間，等著章魚鑽入罐中、自投羅網。
墨魚、魷魚、章魚，怎麼吃？
看完上面的區分方法，我想你應該能分清它們三個了吧！接下來，就到了海寶君最喜歡的環節了——怎麼吃？
墨魚
墨魚，最常見的就是火鍋中的墨魚丸；還有一道美味可口的漢族名餚——烏魚蛋，是由雌墨魚的纏卵腺加工製成。清代“食神”袁枚的《隨園食單》中就記錄了這道名菜。
墨魚汁也常常會用來入菜。在意大利威尼斯有著名的墨魚汁面，而在西班牙，墨魚汁會用來做海鮮飯。
魷魚
魷魚就非常常見了，全世界各地都吃魷魚，吃法也是五花八門，凝聚了各地的飲食文化。碳烤魷魚、鐵板魷魚、炸魷魚圈、煎魷魚須……
最有名的當屬日本。
比如日本福岡最大的餐廳“稚加榮”，門口就有口大池，養滿魷魚，當日有多少品種就分幾檔。“稚加榮”最出名的料理就是“活造”，即將活魚切片直接上桌。
▲活造魷魚端上桌的時候，魷魚的觸角往往還在動。
北海道的函館號稱“魷魚都市”，當地漁民出海捕魚，將活蹦亂跳的小魷魚醃在醬油之中，船一靠岸，就拿來下飯。
還有魷魚素面，把活魷魚切成細長絲，鋪滿薑末，浸在醬油中。這道菜相當考刀功，把魷魚切到麵條那麼細，不是什麼廚師都能做到的，這也是北海道特有的吃法。
中國人中最懂得欣賞魷魚的是潮汕人，但在潮汕人心目中，新鮮魷魚的地位遠不如干貨，原因應該是魷魚乾制後鮮香味更濃。
章魚
一般來說，章魚更難料理。魷魚的肉還比較軟嫩，而章魚的肉卻緊實彈牙。
▲日本料理中的芥末章魚，是很美味的下酒菜。
▲還有章魚小丸子
好了，舔屏完畢
最後附贈萌萌噠小飛象章魚一枚
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