生活在甘肅16年 第一次知道 甘肅人還愛吃這種面

生活在甘肅16年 第一次知道甘肅人還愛吃這種面。會寧農民收拾玉米地。

會寧農民犁地組合

會寧桃花山

會寧全景

扁豆麵可不是大家熟知的扁豆燜面。扁豆麵因為它能對付三高，同時扁豆麵還能降火和去除癤腫，如今已重新成為白銀老百姓餐桌上的一道必備美食。扁豆麵做法，就是把一種當地人稱做扁豆的豆子先炒到多半熟，再和手工做的柳葉面放到鍋裡煮，然後加入當地的佐料。喜歡西北辣子和醋的同學，加上這些，這個面就顯得口味豐富了。

扁豆麵，咋一看有點像我們喝的紅豆湯，但是不是紅豆也不是甜口，而是扁豆和鹹口。這次在會寧，我也是第一次見扁豆麵。在甘肅，土生土長16年，竟然沒吃過這種面，後來問我大姑，她說她還挺愛吃。白銀老鄉說，他們小時候尤其是到了夏天，腸胃不舒服的時候，媽媽就給弄一碗扁豆麵，只有這麼一碗，第二天就又活蹦亂跳了。

扁豆麵配菜。

會寧之所以喜歡雜糧食物，可能於這裡地理環境有關，會寧種植小雜糧已有2000多年曆史，以綠色和無汙染著稱，被中國特產之鄉推薦委員會命名為"中國小雜糧之鄉”。最後科普下，扁豆有個文藝的名字“五月梅”，好風雅的名字。