乾鍋土豆是以土豆為主要食材製作而成的一道家常菜。又香又辣又脆，孩子們的最愛，做法又簡單，深受人們喜愛。
土豆營養價值極高，新鮮土豆中所含：澱粉，蛋白質，脂肪，粗纖維。熱量，鈣，磷，鐵，硫胺素，核黃素，尼克酸等營養成份。土豆中富含豐富的膳食纖維，有助促進胃腸蠕動，疏通腸道。
土豆所含的維生素C是蘋果的10倍，B族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質是蘋果的幾倍至幾十倍不等。
土豆具有抗衰老的功效。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。
土豆是非常好的高鉀低鈉食品，很適合水腫型肥胖者食用，加上其鉀含量豐富，幾乎是蔬菜中最高的，所以還具有瘦腿的功效。
【主料】
土豆2個
【輔料】
麵粉、花椒少許、乾紅辣椒少許、鹽、雞精
【做法】
1、先將土豆切滾刀，切成一塊一塊，然後用鹽水清洗掉澱粉；
2、在土豆塊中加點麵粉拌均勻，鍋中放油，待油熱後放入土豆塊炸酥；
3、不停的翻動，使每塊土豆都炸酥，加了麵粉後外皮脆脆的非常好吃，炸成金黃色；
4、土豆炸好後，鍋中留一點點油，然後放花椒、乾紅辣椒爆香；
5、最後放鹽、雞精調味，可以放點花椒粉、辣椒粉、孜然粉；
【技巧】
1、土豆切好後用鹽水清洗，這樣不會變色，炸出來的土豆金黃色；
2、要脆點可以炸久些；
3、加入花椒粉、孜然粉有燒烤的味道。
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