肉末蒸豆腐是一道簡單的家常私房菜，營養價值高，材料常見，製作方便，深受喜愛。主材料為絹豆腐、肉末、榨菜等，豆漿、蛋清和蛋黃一起蒸熟的豆腐呈淡黃色，微微泛著柔潤的光澤，口感富有彈性並細膩均勻，含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高
香菇肉末蒸豆腐食材：豆腐一塊、肉末一小碗、香菇幾朵、元蔥半個、胡蘿蔔1/4根、料酒、生抽、鹽、溼澱粉、蔥花、薑末、紅辣椒、香油
做法：幹香菇泡發後洗淨，豆腐用開水焯過，香菇洗淨後切碎，元蔥、胡蘿蔔都切成丁，肉末加點鹽、料酒、溼澱粉及少許清水醃製一會兒，鍋燒熱後放入玉米油，下元蔥和薑末炒香，放入胡蘿蔔丁翻炒，倒入肉末炒至變色，放入料酒、生抽調味，放入香菇丁翻炒均勻，加入鹽調味後關火，豆腐切成小塊，放入蒸碗中，把炒好的肉末香菇倒在豆腐上，撒上蔥花和紅辣椒圈，放入微波爐中蒸8-10分鐘即可
肉末茄子粉絲煲用料：茄子2根、粉絲40克、肉末50克、蒜末，薑末，蔥花各一勺、料酒一小勺、生抽2大勺、老抽１．５小勺、糖1小勺、豆瓣醬或老乾媽1大勺、清水60毫升
做法：茄子洗淨去頭去蒂切滾刀塊後，上面撒點鹽醃15--20分鐘之後倒掉因醃製滲出來的水分，粉絲提前用涼水泡軟，起油鍋下一半量的薑末蒜末炒香後倒肉末煸炒至顏色發白，熗料酒後翻幾下撈出，鍋裡倒一點油後燒熱後倒入剩下來的薑末蒜末炒香後倒入茄子炒至變軟，下生抽老抽翻勻,下粉絲肉末，豆瓣醬或老乾媽，糖和清水，炒1分鐘後全都倒入土鍋裡,蓋上土鍋蓋小火燜5·6分鐘開蓋，撒蔥花上桌
玉米胡蘿蔔炒蝦仁食材：蝦仁、胡椒粉、料酒、澱粉、玉米、豌豆、胡蘿蔔、鹽
做法：蝦仁用胡椒粉、鹽、澱粉醃製2個小時，將玉米、豌豆、胡蘿蔔沖洗一下，瀝乾水分，胡蘿蔔切成小丁，放入沸水中焯燙後撈出，鍋中倒油，燒8成熱煸炒玉米、豌豆、胡蘿蔔，稍微放點鹽，再倒入蝦仁一起煸炒至蝦仁熟即可出鍋裝盤
鮮蝦中含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及多種維生素，尤其是它特有的蝦青素，是目前發現的最強的一種抗氧化劑，所以蝦是對人體十分有益的食材。這是一道以蝦仁為主要材料炒制的菜餚。炒蝦仁因其清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎，它的配料可以隨個人喜好而變化，做法多樣，而且口感豐富，一看就讓人食慾大開，還能攝取多種營養
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