昨天跟大家分享了紅糖酒釀發糕，正好還剩下半瓶酒釀，這幾天吃酒釀上癮，剩下的酒釀又被我用來和麵了。這次依舊想做好吃的發麵餅，今天這面和的像稀泥，可是做出來的餅尤其鬆軟，愛吃麵食愛做麵食的人都知道，做發麵餅，面和的越軟，做出來的餅就不會硬。而像今天這樣把面和成稀泥狀，我也是頭一次，可是做出來的成品真的讓我萬分的滿意！
既然用酒釀和了面，我便用芝麻和紅糖來做餡兒，總覺得酒釀跟紅糖搭配才算完美！不管是用紅糖還是白糖做餡兒，很多時候我們都會遇到小小的困擾，經過高溫加熱，紅糖或者白糖會融化，如果收口沒收好，糖稀便會冒出來，弄得滿鍋都是，今天我也會跟大家分享不流糖稀的小訣竅！
話不多說，趕緊跟大家分享這道好吃的酒釀發麵餅，做法超級簡單，但是一定要仔細看，記住我步驟中所講到的一些小細節！
【酒釀發麵餅】
食材：普通麵粉200克，酒釀230克，酵母粉3克，黑芝麻30克，紅糖20克，麵粉10克（餡兒），食用油適量。
【步驟】1、普通麵粉200克，倒入230克酒釀，3克酵母粉。從圖片就看得出來，我依然是晚上和麵，所以多放了一克酵母粉促進發酵。
2、將麵粉攪拌成麵糊狀，蓋上保鮮膜，放入烤箱，不需要啟動電源，關上烤箱門發酵一夜。沒有烤箱的，放入微波爐、電飯鍋都行。主要是給麵糊一個可以發酵的密封的空間。
3、第二天早上起來，麵糊的表面都是小泡泡，那是發酵產生的氣體，也說明發酵成功了！
4、黑芝麻提前炒熟，加入紅糖拌勻。再加入10克麵粉拌勻。加入麵粉就是防止紅糖融化之後會流出。
5、案板上撒上許多面粉，將發酵好的麵糊倒在麵粉上。將麵糊裹上一層面粉，這樣用手操作就不會粘手了。
6、將麵糊分成7個小劑子，分成的劑子同樣裹上一層面粉，手上沾麵粉，取一塊麵糊，包入一些紅糖芝麻餡兒，用勺子將餡兒壓緊一些。
7、包好餡兒，像包包子一樣收好口，收口一定要收緊。然後收口朝下放在乾麵粉上。
8、鍋中刷一層食用油，最小火，放入包好的發麵餅，用手按壓一下。在表面同樣刷上一層食用油鎖住水分。蓋上鍋蓋，烙2分鐘，翻面再烙2分鐘，掀開鍋蓋，繼續烙至兩面金黃，用鏟子按壓中間或者邊緣有彈性，不凹陷就熟了。
9、烙好的餅尤其鬆軟，紅糖芝麻餡兒也是特別的香！不喜歡吃芝麻的兒子也忍不住吃了兩個！如果家有電餅鐺，用來做這樣的發麵餅會更簡單，更容易熟。
非常好吃又簡單易做的發麵餅，天冷了，多吃酒釀和紅糖，暖宮養胃，不妨試一試做這樣發麵小餅哦！親愛的讀者朋友們，感謝您閱讀我的文章，我是美食原創作者若愚媽媽，更多美食菜譜與您分享！期待你的關注、留言和轉發！
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