說起中式糕點，總能想起《紅樓夢》裡曹公在對賈府富貴奢華的生活描寫中，那些輕輕灑灑、躍然紙上的點心卷子：棗泥餡山藥糕、桂花糖蒸的慄粉糕、松瓤鵝油卷、內造小餑餑、瓜仁油松穰月餅等，那些聽名字就極盡精美典雅的中式糕點，實際該是怎樣的一副傾城之姿、人間之味呢？
京式
說到京式糕點，為首的當屬“京八件”，它是由八種形狀及口味各不相同的糕點組成的。
這由清宮廷御膳房始創，代表著皇家禮儀和宮廷氣派的點心，用料細緻考究，口味細膩甜糯，為皇室王族在重大典禮上陳列及日常生活中食用的佳品。
“京八件”的餡心多樣，通常以棗泥、青梅、葡萄乾、玫瑰、豆沙、白糖、香蕉、椒鹽等八種原料為餡；造型也十分豐富，每種造型分別代表為：福、祿、壽、喜、財、文，吉、祥等，既寓意人生的八件喜事，又生動地表達對彼此的美好祝福。
“京八件”在配料、製作、形狀上基本延續了宮廷特色，色澤或潔白如玉或金黃酥脆，口味甜鹹兼具，鮮香誘人，是京式糕點的代表。
蘇式
蘇式糕點起源於隋唐，得天獨厚的地理優勢帶來了市井的繁榮，也為糕點行業的蓬勃發展奠定了基礎。至兩宋時期，蘇式糕點已經成為中國傳統糕點的主要幫式之一。
文人墨客一邊沉醉於溫溫婉婉的姑蘇風光，一邊淪陷於俏麗精緻的蘇州美食，引人惦念不忘的除了“不是陽澄湖蟹好，人生何必住蘇州”的湖美味鮮，還有“小餅如嚼月，中有酥和怡”的蘇式糕點。
蘇式糕點品種頗多，風味各異，各有千秋，代表品種有蘇式月餅和豬油年糕、綠豆糕、松子棗泥麻餅等。
作為“南點”一絕，蘇式糕點在選材用料、工藝製作、品種風味上均別具一格。採用天然色香，將玫瑰花、桂花等的花瓣醃製加工，作為製作添加糕點色彩和香味的輔料，色澤清麗，香味撲鼻。此外，在選材上選用含有較高營養價值的滋補性原料，在用料配比上亦十分審慎，食之鬆軟細綿，甜酥爽口。
廣式
眾所周知，廣州人喜飲早茶，廣州的點心是極精緻的，花樣也多得很。作為漢族飲食文化的重要組成部分，廣式點心的品類多達上千種，是名副其實的點心種類之冠。
廣式點心用料精細廣泛，花式繁多，其製作糅合了西點技巧，款式新穎別緻，代表品種有煎蘿蔔糕 、馬蹄糕、皮蛋酥等。
馬蹄糕其色茶黃，呈半透明，折而不裂，撅而不斷，軟滑爽韌兼備，皮蛋酥金黃油潤，入口甜潤，具有補中益氣，健脾養胃之效。
廣州人講究"食不厭精"，糕點亦是如此。各款點心都講究色澤柔和，口味清新，鹹甜兼備，造型生動，令人食指大動，百食不厭。
其實，無論是京派、蘇派、廣派，還是寧派、滬派、川派，凝練在和而不同的口味中的，是蜿蜒了千年的中式美食的風韻。那沉靜的婉約之美、清冷的秀麗之姿，豐富的典雅之貌，誘人的和諧之味，成為了我們舌尖上歷久彌新的歡喜。
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