牛肉相信大家都愛吃，這不僅是因為牛肉的肉質緊緻有嚼勁，還有就是牛肉的營養價值非常的高，適當的吃一些牛肉還是非常有好處的，不過牛肉的價格可不低，所以豬肉在價格上會更佔優勢，一般將牛肉買回來後，基礎的做法就是爆炒，燉煮，今天咱們就來說下水煮牛肉的做法。
很多人在做水煮牛肉的時候，總是會遇到一個問題，那就是牛肉非常容易出現不入味的情況，其中這主要的原因就是牛肉燉的不爛，導致湯汁裡面的調味料沒辦法進入到肉質裡面，要是燉煮的時間太長又會導致牛肉吃起來很老，那麼到底該如何燉煮呢！今天小編就來分享下，做水煮牛肉時，千萬別直接下鍋，多加這一步，牛肉軟爛入味還不柴。
其實這裡多加的一步就是醃製，這裡所指的醃製可不是簡單的加入料酒哦，而是準備一碗溫水，裡面加入一勺食用鹼攪拌溶解，再把切好的牛肉片放到鹼水當中，用手將牛肉抓散，這樣做出來的牛肉不容易幹，而且更加容易入味，接著倒入適量的生粉和食用油攪拌均勻，蓋上一層保鮮膜放到冰箱裡面冷藏20分鐘，經過這樣處理後的牛肉更加鮮嫩，不管是怎麼烹飪都不會變柴，接下來就看看水煮牛肉的做法。
準備食材：牛肉，豆芽，粉絲，大蒜，香蔥，幹辣椒，花椒，豆瓣醬。
水煮牛肉的製作方法：
把經過醃製的牛肉拿出來，往裡面倒入食鹽和醬油進行調味，粉絲利用溫水將其泡發，再用刀把大蒜去皮，香蔥切段，幹辣椒切成兩半即可，接著熱鍋燒油，把幹辣椒，花椒放進去炒香，加入兩勺豆瓣醬翻炒，隨後下入豆芽和生抽開大火爆炒，然後倒入兩罐啤酒轉中火開始燉煮即可。
接著加入泡發的粉絲，大概燉煮20分鐘後撈出，這個時候把醃製好的牛肉放到鍋中，用筷子打散開來，這樣牛肉才能夠形成一片片的，等到牛肉煮變色後就可以關火了，再把牛肉全部倒入粉絲的碗中，撒上少許的蔥段，大蒜末，淋上一層熱油就可以端上桌了，這道色香味俱全的水煮牛肉，你學會了嗎？
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