人間曾流傳著這樣一句俗語：“人是鐵，酒是鋼，沒酒吃啥都不香！”中國人喝酒喝的是一種情懷，一杯酒是糧食的魂魄。
人的一生每個重要階段的儀式都離不開酒，滿月酒，高考酒，結婚酒。。。。。。喝酒哪少得了下酒菜，今天菜菜跟大家分享中國8大下酒菜，你若是全吃過，請允許我叫你一聲“酒鬼”哦第一道【花生米】 花生米被稱為中國第一下酒菜，是當之無愧的！花生米一顆一顆地夾，酒一口一口地喝，又酥又脆，別提有多愜意！香脆花生米的做法也特別簡單，浸泡一下瀝乾水，下油鍋炸一下撈起，撒點鹽粉放涼即可食用。
第二道【爆炒八爪魚】南方人下酒特愛這道菜，又香又嫩。八爪魚去掉墨汁，用生粉，白醋和食鹽抓洗幾遍，去掉粘液，下點沙薑辣椒和八爪魚一起爆炒，鮮香撲鼻。
第三道【叉燒肉】下酒當然少不了肉，特別是用梅頭肉做成的叉燒肉，這個部位的肉又香又嫩。叉燒肉製作方法特別簡單，家裡有烤箱的，可以嘗試一下。梅頭肉用牙籤戳一戳，取2勺叉燒醬醃製1晚，放烤箱烤熟後切片，澆淋醬汁，撒上白芝麻就可以吃了。
第四道【涼拌鴨腎】鴨腎是很多人的最愛，它性溫味甘,有健脾清滯的作用。鴨腎操作起來很簡單，焯水煮熟後撈起切片，加點辣椒，大蒜，香菜，醬油，芝麻和麻油攪拌一下就可以了。
第五道【蒸汽蝦】蝦是酒桌上必不可少的一道硬菜，吃海鮮講究一個鮮字，東西新不新鮮，蒸一蒸就知道。買回來的蝦去掉蝦鬚和蝦腸，過一下清水，鍋裡水開，放進去蒸一下就可以出鍋。再過一下冰水，蝦肉會飽滿鮮嫩。
第六道【啤酒鳳爪】很多人喝酒都喜歡吃雞爪，有嚼勁，含的膠原蛋白也多，口感好。鳳爪洗淨放入鍋裡，加入一瓶罐裝啤酒，加上香料和醬油，越燜越入味。
第七道【香煎蝦蛄】蝦蛄也叫皮皮蝦，白灼雖然鮮但不夠味，油炸夠脆，但太上火，所以運用香煎的烹飪方式最適宜，小火滿煎2面微微焦黃，加點食鹽，大蒜，小米椒再煎回就可以出鍋。香煎蝦蛄配酒很過癮。
第八道【香辣螃蟹】螃蟹辣才好吃，加點辣椒和調料一起翻炒，好吃到吮指，和老友親朋碰一杯，邊喝邊吮螃蟹裡面的蟹肉，滋味妙不可言。
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