看著我這碗做好了的滷牛肉，是不是有一些疑惑，看上去似乎和外面售賣的外觀不太一樣。當然，他們選擇的什麼牛肉，以及是牛的哪個部位的肉，我的確是不清楚了，只是看上去很有賣相，每一片都是整整齊齊、色澤均勻。我今天選擇的是澳洲進口牛腱子，會有一些牛筋，切的比較小片，因為並不能切出那麼大而完整的形狀。
因為生鮮類的食材一般都是冷凍儲藏，所以在做這道菜之前，需要提前拿出來解凍，也就順便將其中的血漬清洗出來了，完全解凍一般需要耗時半個小時左右。
牛肉洗好了之後，就可以準備好滷料了。對於沒有太多下廚經驗，或者時間比較匆忙難以提前熬製滷汁的人來說，直接購買大牌的滷料表示最簡單方便的選擇，根據其說明就知道牛肉、水和滷料之間的搭配比例了。
準備一口大小合適的鍋子，然後倒入足夠的水。將之前準備好的滷料用植物油稍微炒一下，然後將其倒入加好水的鍋裡，然後就可以來火加熱了。
牛肉的處理分兩步，第一次可以說是特別簡單粗暴了，將其直接切成這樣的大塊兒就可以，這樣能讓牛肉稍微快一點成熟，也能讓其更均勻的入味滷汁。
待鍋裡的水加熱至沸騰之後，就可以把切好的牛肉塊兒倒入其中，然後中火加熱一個半小時左右。因為牛腱子並不像燙火鍋那種牛肉能夠快速成熟，牛腱子是需要一定的時間才能完全成熟的，尤其是其中的牛筋。
牛肉滷好了之後，就可以用筷子將其夾到菜板上，放置10分鐘左右讓其冷卻，然後再將它切成好，至於它的厚度就可以根據你自己的喜好來操作了。
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