有很多蔬菜就是肉菜的天生配角，比如說土豆。
土豆和五花肉一起，可以做成土豆紅燒肉。土豆和雞塊一起，那就是加了土豆的黃燜雞。土豆和排骨一起燒，更不用說了黃金搭檔，沒有哪個學校食堂不賣土豆燉排骨的。
還有一種配菜，也是無肉不歡，那就是香菇。
香菇的鮮味來自豐富的鳥苷酸鹽，燒菜的時候加入香菇，那就是天然的鮮味劑。
香菇燉雞，絕對經典的搭配，在以前泡麵還沒有那麼多口味的年代，香菇燉雞面可是泡麵中的滋補品。和土豆一樣，香菇也很適合豬肉。滷肉飯香味醇厚，要是少了香菇，那就是少了一半的鮮美滋味。
那麼，當土豆沒了排骨，香菇沒了雞肉，把它們兩個放在鍋裡一起燒，味道會持續鮮美嗎？
做一鍋土豆燒香菇就可以回答這個問題。
土豆切塊，幹香菇泡發，一點點切塊的胡蘿蔔，用紅燒的做法，就能把一盤看起來清欲寡淡的素菜，做得肉慾十足。
土豆綿軟久燉之後自來勾芡，讓整個菜都變得厚重起來。
胡蘿蔔不僅貢獻了一份鮮豔的橘紅色，讓整盤菜看起來更有食慾，同時也用它自身的香甜，為這道燒素食帶來了一份回甘。
而香菇依然是扛起了鮮味的大旗，紅燒久煮之後，鮮味更是加倍釋放。
三種簡簡單單的配菜，在沒有肉肉的參與下，吃著照樣比肉香！
你要準備：
土豆兩塊、胡蘿蔔一根、幹香菇若干朵，生抽一勺、老抽一勺、鹽一勺、冰糖適量、幹辣椒適量、蒜瓣2個、生薑一小塊，小蔥適量。
—step1—
土豆、胡蘿蔔都削皮，備用。
把土豆、胡蘿蔔都切成塊，塊頭別太小，不然可能燉著燉著就沒了。
幹香菇沖洗乾淨後，加熱水浸泡30分鐘。泡好之後香菇撈出，泡香菇的原湯留著。
（一定要用幹香菇，鳥苷酸鹽這種物質是新鮮香菇在脫水烘烤的過程中產生的，所以幹香菇要比新鮮香菇香。）
幹辣椒切段、蒜末、薑末都切好。
—step2—
炒鍋到入底油預熱，放入幾粒花椒，半個八角，還有幹辣椒、蒜末、薑末炒香。
然後加入香菇翻炒，香菇要最先接受熱油的滋潤才會好吃啊~所以先把香菇放下鍋翻炒。（嗯……炒菜的時候太激動，這張照片拍糊了……好不意思啊~）
香菇香味一出來，就把土豆胡蘿蔔下鍋翻炒。一定要多翻炒兩下，之道能聞到土豆有一種微微的焦香味出來，就像炸薯條那樣的香味。就可以調味啦~
—step3—
放入一勺生抽、一勺醬油，一勺鹽，翻炒均勻。
加了醬油之後炒，很容易糊鍋，所以土豆均勻上色之後，就趕緊把泡香菇的原湯倒進去。
然後丟幾粒冰糖，就開中高火燉吧~~~香菇原湯燉出來的味道更濃郁。
蓋上蓋子燜煮個7——8分鐘，湯汁收的差不多了，就可以關火了。
這時候的土豆燉的是剛剛好~又軟又糯，形狀還在~
盛盤的時候撒上細細的蔥花，香濃味道又多了份清香，趕緊開吃吧！
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