冬天這餡的餃子隔三差五吃1次，花錢少香味足味道好，吃的特舒服。家在北方，每到冬季白菜蘿蔔就會吃的不少，一個是營養好，順季的蔬菜也更健康，白菜包餃子更是經典餡料，大多數人都喜歡吃，我家也不例外，每週都會吃上兩次，可以說百吃不厭，白菜市場3毛錢1斤，可以說是這個季節最便宜最好吃的蔬菜，每次去市場都會買上一棵回來慢慢吃。
材料：麵粉，肉餡，白菜，蔥，姜，醬油，鹽，花生油。
做法：
1，麵粉加水和成麵糰，靜置醒一會在揉勻，這樣餃子皮就會勁道很多，不會破皮。
2，把肉餡里加入蔥，姜，醬油，鹽拌勻，最後加花生油拌勻。
3，大白菜剁碎，加少許鹽醃漬出水分，用手輕捏出大部分水分，不要捏的太乾，包出的餃子餡就會幹。
4，把肉餡里加入白菜拌勻，餃子餡就做好了。
5，把麵糰揉光，揪成小劑子，擀成薄皮，比素餡的稍厚些最好，因為肉餡的煮的時間要稍微長一些。
6，把餃子皮上放上餡料。
7，捏緊包成餃子的形狀即可，全部包完。
8，鍋裡燒開水，下入餃子煮開，加點涼水蓋上蓋子在煮開，如此重複三次餃子就浮起來熟透了，鼓鼓的香小豬。
9，撈出開吃，粘上蒜泥和醋，很半個味道哦。
峰兒話語：
1，這個餃子餡，調餡的時候白菜一定不要捏的太乾，太乾了一個是領養爐石的多，再一個就是餃子餡裡的水分太少，餡會發幹，影響口感，一咬一嘴湯汁才最好吃。
2，和麵的時候要軟硬適中，醒大約10分鐘以上，這樣可以增加麵糰的筋性，餃子皮才不會破肚。
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