春初夏是採摘青梅的好時節。梅子成群結伴地垂掛在枝頭，像一盞盞小燈籠。青梅的青，不同於嫩葉的綠或遠山的黛，是像酒一樣的清亮。一籃籃剛摘的梅子青得可愛卻凜冽，因為這時的它只會酸得讓人要掉眉毛。要想成為好吃的食物，這些青梅還得經歷各自美妙的旅行。
對於梅子來說，最有沉澱的歷練也許是成為一瓶青梅酒。那些八成熟的梅子，在經歷過鹽水的浸泡後，有點微黃。它們被一層層鋪在瓶子裡，間隙裡鋪滿了白糖，再倒上滿滿的白酒。酒香與梅香在瓶子裡一起交融、一起變化。
一般來說，釀造三個月就可以喝青梅酒了，但是若能再等上一年，甚至更久，味道會更為醇香。那時澀味更輕，梅與酒香更濃。含一口在喉，酸與甜在舌尖交織、綻放。這時酒香的幹烈已被梅子的柔和給沖淡，梅子也因酒的淳厚而不再生澀，此刻的青梅酒是不焦不躁，能回味在心的。
三四個月後，酒色變美，是純淨的蜜色，新酒初釀成。忍不住舀出一點來喝，果然甘醇，清冽。西山島每年這個時候都會釀一些青梅酒，當做時節的應景。春夏秋冬，四時風物，若不好好感受，感覺這一季算是白過了，唯有珍重地，過著每一天。
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