河南三門峽市峽州區地坑院內，九個單灶串起來，穿山土灶有九口鍋。
三門峽陝州區天井窯院，俗稱地坑院，早在四千多年以前就已經存在了。
現在仍有 100 多個地下村落、近萬座的地坑院。
現存最早而且還住人的院子已有二百餘年的歷史，已住過六代人以上。
地坑院是全國乃至世界唯一的地下古民居建築，被譽為地平線下的古村落。
據介紹，穿山灶屬於地坑院文化，是為更快更便捷地做陝州水席而出現的。
把最初的一個個單灶串起來，砌成穿山灶，這是老陝州人的智慧結晶。
整個灶身呈斜坡狀依次向上，灶心相通，前有燒火口，後有排煙口，灶身上方開九個孔，擺放九口大鍋。
穿山灶第一個灶火最旺，適合蒸煮，往上火力依次減弱，可炸可燉可燜，最後幾個灶用來保溫。
據老輩人說，穿山灶的起源可追溯到清朝中期，穿山灶比陝州十碗席出現得晚，大約有200年曆史。
火是文明誕生的重要里程，灶是人類使用火的重要方式。傳說，灶臺是由燧人氏發明的。
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