有人說：如今會做飯的男人越來越多了，會做飯的女人越來越少了。這個不完全對，其實只要結婚成家了，不管你是男人還是女人，基本都下過廚房，畢竟孩子一天一天長大，做為父母的我們，總想為自己的孩子提供更豐富營養的飲食。再加上現在外面的小餐館，能說得上完全標準，衛生，健康，安全的少之又少。所以成家後，能在家自己煮，就儘量自己做飯。今天要說的一道菜，是從別人那裡學來的，叫做：青椒炒茄子。
炒茄子，印象當中都是先把茄子炸一下，再炒，這樣味道更美。但是每次這樣做，總感覺會浪費很多油，而且有時吃起來，真的是太油膩了。其實，可以換一種炒法，茄子不用炸，依然可以炒出美味，同樣好吃又下飯，就單這道菜，我就可以吃兩碗飯。
/ 炒土豆絲 /
準備食材：
茄子、青椒、洋蔥、蒜、鹽、生抽、白糖
烹飪步驟：
1、茄子切成滾刀塊，洗淨，備用。
2、切好的茄子，放入盆裡，加入少許鹽，用手抓勻，醃製3分鐘。
3、青椒洗淨切塊，洋蔥洗淨切片，蒜切末。
4、起鍋，熱油，先放入洋蔥，爆香。
5、提前先將醃製的茄子，用手捏出水分，再放入鍋內，翻炒。
6、放入青椒，繼續翻炒，加入少許生抽，少許白糖，翻炒均勻，炒至熟透。
7、最後，放入蒜末，翻炒均勻，即可出鍋。
青椒炒茄子，這道菜雖然沒有提前將茄子炸一下，但是有事先醃製一下，再擠出水分，可以讓茄子不會變黑，最後炒起來的味道依然很香，美味可口，超級下飯。茄子其實營養挺豐富的，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。茄子，可清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。平時在家，這樣炒茄子，也是不錯的選擇。喜歡的朋友，可以試一下吧。
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