現在生意難做，想上肉夾饃。到頭條貼吧蒐羅一番，就買了個烤箱開始自學了。
言歸正傳，面1斤（我用五得利6星的麵粉），鹼、半顆黃豆那麼多，溫水（35℃左右）235克，豬油。
鹼倒進水裡和勻，水分三到四次加入面中，邊加邊揉。水加完再揉5分鐘左右，保鮮膜封好，醒面兩小時。再揉兩分鐘（排氣），醒面10分鐘。有壓面機的壓薄就可以了越薄越好，沒壓面機的就用擀麵棒擀薄，大概擀長1.5米寬20釐米左右，長可以更長，寬不要加了太寬卷不方便，擀好後涮豬油，有就行了別太多，卷三分之二，剩下的用刀滑條，再卷封口。醒10分鐘，下擠子，右手掐緊左手握擠子卷圈。慢慢來別漏了氣，然後捏緊，醒幾分鐘壓扁（壓時要手掌順紋路轉45℃）換了擀底面要輕，擀好換過來刷豬油，先煎正面上色了，底面刷豬油煎，煎上色放烤箱裡烤。3分多鐘（溫度要自己試我的是350度左右）餅子完成了。你們肯定沒聽明白，因為我說的都快懵逼了。
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